Petits pois à la Française & saucisses 🐖

Petits pois à la Française & saucisses 🐖

 

 Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 400g de petits pois écossés et cuits à l’eau
- 4 saucisses de Strasbourg 
🐖
- 1 laitue romaine
- 1 gros oignon épluché
- 4 oignons nouveaux (ou 1 oignon) épluchés
- 1 tranche de lard fumé 
🐖
- 10cl de bouillon cube
- 20g de beurre
- Quelques petits croûtons de pain frits (0,5cm de côté)
- Quelques feuilles de menthe 
🌿
- Huile d’olive
- Sel fin & poivre du moulin

Préparation :

Ciseler le gros oignon. Ciseler les oignons nouveaux. Tailler le lard en lardons. Tailler les saucisses en tronçons de un à deux cm de large. Tailler la laitue romaine en lamelles de 0,5cm d’épaisseur. Ciseler la menthe. Réserver tous les éléments séparément.

Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, déposer les lardons, ajouter le gros oignon, faire revenir, ajouter les saucisses. Continuer la cuisson. Ajouter les petits pois cuits, ne pas colorer l’ensemble. Ajouter ensuite la laitue et la menthe ciselée. Verser 1 louche de bouillon et une cuillerée de beurre, ajouter les oignons nouveaux, mélanger et assaisonner de sel et poivre.

Parsemer de croûtons. Servir en cocotte.
 

Source :

Cyril Lignac – Tous en Cuisine - M6 – 2020

Retour à l'accueil