Tarte fine à l'oignon, oeuf poché & thym frais du jardin🌿

Tarte fine à l'oignon, oeuf poché & thym frais du jardin🌿

 

pour 4 tartelettes il vous faut :

- 100 grammes de beurre

- 4  oignons blancs finement hachés

- 150 grammes de crème double (Fleurette)

- 4 brindilles + quelques miettes de Thym 🌿

-  poivre & sel du moulin

-  350 grammes de feuilletage

- 4 petits oeufs pochés

 

-1- Dans une casserole à fond épais, mettez le beurre à fondre à feu doux, ajoutez les oignons et laissez cuire toujours a feu doux pendant 45 minutes tout en remuant toutes les 10 minutes .

 

-2- Versez alors la crème double puis les miettes de thym 🌿 et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez au goût en sel & poivre et réservez dans une terrine à température ambiante.

 

- 3- Préchauffez le four à 170°. Sur un marbre légèrement fariné abaissez le feuilletage d'une épaisseur d'environ 3 millimètres. Découpez 4 pièces et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Réservez au frigo une vingtaine de minutes.

 

- 4- A la pointe d'une fourchette piquez quatre ou 5 fois chaque carré de pâte. Répartissez les oignons sur ces dernières et étalez -les de façon régulière.

 

- 5- Enfournez et laissez cuire à 170° pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en s'assurant que la pâte en dessous des tartes soit bien cuite et croustillante.

 

- 6- Dans un bol, versez délicatement de l'eau bouillante  et mettez y les oeufs pochés  pendant 30 secondes, puis égouttez les sur un linge propre et placez en 1 au centre de chaque tarte fine à l'oignon.

 

- 7- Arrangez une brindille de thym 🌿  sur chaque oeuf et servez sur des assiettes individuelles bien chaudes, elles n'en seront que meilleures.

 

Quelques fois, j'ajoute à la crème et aux oignons un petit peu de fromage de chèvre qui donne une note plus goûteuse et onctueuse à ce plat...

 

Source :

Spéciale dédicace à Michel ROUX GRAND CHEF ÉTOILÉ

au WATERSIDE INN près de LONDRES

qui nous a quittés ce printemps 2020

R.I.P

💕💝❤💗💖

http://bljcooking4mackyboy.over-blog.com/article-oeuf-poche-sur-tarte-fine-a-l-oignon-53780744.html

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