GATEAU DE SAVOIE ❤️💟❤️

❤️💟❤️ GATEAU DE SAVOIE ❤️💟❤️

Ingrédients : 

🍴 : pour 8 💖

6 jaunes, 

7 blancs, 

1 pincée de sel, 

quelques gouttes de jus de citron, 

70g de fécule, 

90g de farine, 

180g de sucre, 

le zeste râpé d'un citron. 

 Préparation :

Préchauffer le four à 220°. 

Fouetter 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. 

Ajouter les zestes. 

Monter les blancs en neige au bec d'oiseau avec 1pincée de sel, 1 goutte de jus de citron mélangée aux 50g de sucre restants. 

Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs. 

Tamiser la farine et la fécule. 

Ajouter une grosse cs de blancs aux jaunes en mélangeant intimement. 

Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l'appareil et en alternant, 1cs du mélange de farines, des blancs, 1 cs des farines + blancs en terminant par les blancs. 

Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50minutes. 

Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service. 

Source :

La cuisine de Mercotte © 2006

https://www.mercotte.fr/2007/05/29/saveur-de-mon-terroir-tout-simplement-le-gateau-de-savoie/