Soupe de lentilles corail et carottes ✨

LA RECETTE

Soupe de lentilles corail et carottes✨

🍴   : Pour 4 portions

INGRÉDIENTS

• 250 g de lentilles corail
• 4 carottes
• 200 g de brocolis
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 brins de cerfeuil
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

INSTRUCTIONS

1. Rincez les lentilles à l’eau froide. Pelez et hachez l’oignon. Dans une grande casserole, mettez l’oignon à blondir avec l’huile environ 3 min. Ajoutez les lentilles, mélangez bien et versez le bouillon de légumes chaud. Laissez cuire 10 min.
2. Lavez, pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans la casserole avec les lentilles. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 min.
3. Pendant ce temps, rincez et séchez le cerfeuil. Lavez les brocolis et coupez-les de façon à obtenir des petits bouquets. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, et égouttez-les.
4. Mettez les brocolis dans la casserole avec les lentilles et les carottes. Rajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse et rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez aussitôt dans des assiettes creuses et décorez avec les pluches de cerfeuil.

NOTES

A la recherche d'une recette légère pour un repas d'hiver ? Cette soupe aux carottes, brocolis, lentilles corail et cerfeuil sera parfaite ! Découvrez comment préparer ce bouillon complet et savoureux. délice !

De la même famille que ses cousines les lentilles vertes, celle des légumineuses, les lentilles corail cuisent en un clin d’oeil et s’écrasent à la cuisson. Des qualités idéales pour préparer cette soupe !

SOURCE

    Cuisine & Vins de France

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