Velouté de Cresson🌿Mimosa🌼

✥∘🌼∘🌿꧁Velouté de Cresson🌿Mimosa🌼꧂🌿∘🌼∘✥

pour 4 bols, il vous faut :

- 750 g de cresson frais

- 2 pommes de terre

- 1 l de bouillon de volaille

- 2 c à soupe de beurre

- 1 oeuf

- 25 cl de crème fleurette

- sel & poivre du moulin

-1- Pelez les pommes de terre, coupez les en petits cubes. Faites les cuire dans le bouillon 20 minutes.

-2- Dans une sauteuse, faites revenir le cresson 5 minutes en prenant garde qu'il reste bien vert.

-3- Faire cuire l' oeuf dans de l'eau salée 5 minutes. puis écaillez le sous l'eau froide. Réservez.

-4- Dans un blender, mixez les pommes de terre avec la crème fleurette et le cresson sué.

Ajoutez du bouillon pour avoir la consistance désirée.

Assaisonnez.

-5- Dans des bols, versez sans attendre ce vert nectar, ajoutez vos miettes d'oeuf dur écrasé "Mimosa"

et régalez-vous.