Asperges mimosa🌼🌿 coriandre

Asperges mimosa🌼🌿 coriandre

Ingrédients 🍴 pour 2

- 10 belles asperges blanches du Val de Loire 
- 3 œufs🌼

- coriandre fraîche🌿

Vinaigrette :
- sel
- poivre noir de Kampot
- huile

- vinaigre

1 orange pressée🍊

-moutarde à l’ancienne 

Préparation :

Laver les asperges, les éplucher, les tailler. 

Cuire à l’eau bouillante salée 20 minutes.

Égoutter.

Cuire les œufs durs 10 minutes démarrage eau froide salée (écaillage facilité).

Refroidir et écailler les œufs. Les écraser à la fourchette.

Faire la vinaigrette avec les ingrédients.

Disposer dans deux assiettes les asperges égouttées.

Parsemer dessus le mimosa fait avec les œufs écrasés.

Ciseler la coriandre fraîche

Arroser de vinaigrette à l’envi ^^

Déguster tiède ou froid.

✥∘💮∘🌼꧁ B O N H E U R  ! ꧂🌼∘💮∘✥