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un clin d'oeil cordial à ma pote la cuisinière de Leyre : Véb,

http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/article-cake-a-la-farine-de-mais-aux-cerises-61239414.html

j'ai repris sa recette et je l'ai un peu customisée :

1 : j'ai rajouté un nappage chocolat blanc

2 : je l'ai servi à ma gourmande de copine fan de chocolat avec une mousse au chocolat blanc et à Mister Bree fan de  fleur d'oranger

4 oeufs

150 g de crème liquide entière

100 g de beurre à la température ambiante (en pommade)

150 g de farine de maïs

150 g de farine blanche 

200 g de sucre

50 g de noisettes en poudre

1 càc rase de levure chimique

2 càs de Amaretto  pour moi 

200 g de cerises surgelées

zeste d'un citron finement râpé

2 à 3 càs de farine pour enrouler les cerises

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger soigneusement les deux farines, les noisettes et la levure chimique.

Incorporer dans les oeufs battus la liqueur, le beurre en pommade, la crème liquide.

Verser dessus le mélange farine-noisettes-levure chimique.

Rouler les cerises surgelées qu'on aura pas décongelé dans de la farine, pour éviter qu'elles ne retombent lors de la cuisson.

Les incorporer à la pâte à cake.

Verser la pâte dans un moule s'il n'est pas en silicone, ne pas oublier de le beurrer.

Préchauffer le four à 170 ° pendant une quinzaine de minutes puis enfourner le cake pour une durée de cuisson de cinquante minutes environ. 

Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame d'un couteau ou mieux une pique si l'un ou l'autre ressort sec, le cake est cuit.

 

Une fois refroidi j'ai recouvert le cake démoulé avec : 



150 g de chocolat blanc fondu au bain marie, mélangé avec  150 g de mascarpone

puis des copeaux de chocolat blanc.

 

00000dim 01 mai 028

  

J'ai présenté et servi mon cake avec :  Mousse Fleur d'oranger chocolat blanc

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pour 6, il vous faut :
 
  • 200 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 4 cuillères à  soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à  soupe de sucre glace
 
Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie avec 4 cuil. à soupe de crème. Fouettez le reste de crème en chantilly, ajoutez la moitié du sucre glace à la fin et réservez au frais. Lissez le chocolat fondu, laissez tiédir. Mélangez-le délicatement à la crème Chantilly en ajoutant l'eau de fleur d'oranger.

Répartissez dans des coupelles, mettez 1 heure au frais et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Vous pouvez décorer la mousse de pétales de fleur.
  
source : CVF
 
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef  !    
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