BENEDICT AU SAUMON (1)

 

il vous faut :

- 2 muffins

- 50 g de beurre

- 200 g d'épinards frais jeunes pousses équetés et lavés

- sel & poivre du moulin

- 4 petites tranches de saumon fumé d'Écosse : le meilleur !

- 20 cl de sauce hollandaise

- 4 oeufs pochés ( 7 minutes dans un bain d'eau frémissante (pas bouillante) légèrement vinaigrée et NON salée (sinon les blancs ne coagulent pas)

- quelques brins de ciboulette

-1-Couper les muffins en 2 et les faire légèrement griller, les réserver au chaud.

-2-Faites suer les pousses d' épinard 1 à 2 minutes dans une poelle avec un peu de beurre, sel et poivre du moulin.

-3-Dans cette même poêlle, mettez les tranches de bacon à rissoller recto-verso 1 à 2 minutes.

-4- Mettez une moitié de muffin sur chaque assiette, étalez sur chacun les épinards, arrangez une tranche de saumon fumé et finalement 1 oeuf poché ( tiédi dans de l'eau bouillante puis égoutté minutieusement sur un linge propre).

-5- Nappez généreusement de sauce Hollandaise. Parsemez de bâtonnets de ciboulette et servez immédiatement avec un peu de sauce Hollandaise à part (verrines ou saucière).

 

BENEDICT AU SAUMON (2)

Un mets simple mais GRANDIOSE pour vos BRUNCHs, à déguster sous tous les cieux.

Pour moi, le vrai régal, c'est le dimanche matin à l'heure du déjeuner lorsque je m' attable devant une assiette de 2 oeufs Bénédicte avec un verre de Champagne Rosé...  

 

BENEDICT AU SAUMON (3)

 Cuisinez, VOUS êtes un chef !    

Catégories : OEUFS
Tarte au citron meringuée à ma façon
Météorites aux dragées
Retour à l'accueil