bouletets de veau sam 22 fev (4)bouletets de veau sam 22 fev (1)bouletets de veau sam 22 fev (3)bouletets de veau sam 22 fev (2) 

 

  400 g d’épaule de veau
 

Plus pratique Vous pouvez utiliser des steaks hachés de veau 

2 tranches de pain de mie lait
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
sel
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d’huile

farine
1 oignon
1 jaune d’œuf
15 cl de crème épaisse
1 citron 

 

Faites hacher 400 g d’épaule de veau par votre boucher.

Faites tremper 2 tranches de pain de mie sans croûte dans un bol de lait.

Pelez et hachez 2 gousses d’ail, ciselez les feuilles de 1 bouquet de coriandre fraiche 
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, la coriandre ciselée, la mie de pain essorée, du sel et du poivre.
 

Quand la farce est bien homogène, formez à la main des boulettes de la grosseur d’une mandarine. Roulez-les dans de la farine.

Pelez et émincez 1 oignon.

Faites-le fondre dans une cocotte 3 min avec 1 cuil. à soupe d’huile.

Versez 50 cl d’eau, 1 tablette de bouillon de volaille et portez à ébullition.

Plongez les boulettes de viande dans ce bouillon et laissez frémir à découvert 15 min.

Dans un bol, mélangez 1 jaune d’œuf, 15 cl de crème épaisse et le jus de 1 citron.

Versez dans la cocotte hors du feu, mélangez.

Remettez la cocotte sur feu très doux (ne faites plus bouillir).

Servez chaud avec du riz.

 

des boulettes qui changent ! 

 

 

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