Briouats batata*

BREE 12 Mars 2011 …

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Pour 4, il vous faut :

- 4 pommes de terre à chair ferme ( Belle de Fontenay)

- 6 feuilles de brick

- 1 oignon blanc

- 4 brins de coriandre

- 1/2 bottre de ciboulette

- 2 brins de thym

- 1 feuille de lairier

- huile d'olive

- gros sel

- poirvre du moulin

pour le condiment au thon :

- 100 g de thon à l'huile

- 10 g de câpres

- 1/2 citron

- 1 pincée de piment doux

- huile d'olive

- poivre du moulin

-1- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés dans de l'eau froide aromatisée avec le thym et le laurier. Poivrez.

-2- Pelez l'oignon , hachez le et faites le revenir 10 minutes à couvert à la poelle avec un filet d'huile d'olive.

-3- Réservez 4 belles feuilles de coriandre et 12 brins de ciboulette, ciselez le reste.

-4- Égouttez les pommes de terre , écrasez les à la fourchette, incorporez l'oignon et les fines herbes ciselées. salez et poivrez.

-5- Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir douze demi cercles. déposez une feuille de coriandre sur six demi cercles, les bâtonnets de ciboulette sur les six autres. Déposer 1 c à soupe de farce au centre de chaque demi cercle. repliez les bords sur la farce pour former des carrés -ou ICI des triangles- Réservez 30 minutes au fridge.

-6- Pilez le thon égoutté avec les câpres, 1 pincée de piment doux, ajouter en fouettant le jus du demi citron et 2 c à soupe d'huile d'olive.

-6- Chauffer 5 c d'huile d'olive dans une poelle, faites y frire les briouats 2 à 3 minutes par face. Égouttez les sur un linge propre. Servez -les chauds, accompagnés du condiment et d'un sublime cocktail, pour un moment de partage dans la convivialité et la bonne humeur.

...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Les briouat* sont de petites enveloppes de brick farcies de différentes façons. Frites dans de l'huile très chaude, dorées, elles croquent avec délice sous la dent.On peut les plier de 3 manières différentes, soit rectangulaires, triangulaires ou cylindriques.

batata* est le mot pour la pomme de terre dans certaines langues, par exemple, le portuguais, l'arabe, ou le marathi (Marathi est une langue indo-aryenne parlée par les personnes Marathi de l'ouest et du centre en Inde.