-150 g de chair de crabe des neiges = 3 pattes décortiquées -2 c. à soupe de mayonnaise maison bien moutardée
- 1, 5 avocats a point -sel & poivre du moulin -ciboulette fraiche
-piment d'Espelette
-1- Décortiquer le crabe et l'effilocher légèrement.
-2- Dans un saladier, déposer le crabe et les dés d'avocat mélanger. Ajouter la mayo et mêler, goûter et réserver.
-3- Dans chaque assiette individuelle, mettre un cercle et y déposer la préparation de rémoulade de crabe des neiges. Bien presser avec le dos d'un cuillère. Par-dessus, ajouter de la ciboulette hachée.
-4- Garnir, avec une belle tranche d'avocat du persil plat et du piment d'Espelette.
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PâTISSERIE
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10 Août 2022
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