0000000000creme moule chorizo 1

 
pour 6, il vous faut :
 
- 2 litres de moules 
- 12 fines tranches de chorizo
- 250 g de julienne de légumes
- 3 c a soupe de fumet de poisson en poudre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de crème épaisse
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 pistils de safran
- 6 brins de cerfeuil
- sel & poivre du moulin
 
-1- Peler et émincer l'ail et l'oignon. Gratter les moules, et lavez les à grandes eaux. Faites chauffer l"huile dans une cocotte. Mettez à revenir sans colorer la julienne, l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite le vin et les moules. Mélangez , puis laissez cuire, à couvert sur feu moyen, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
 
-2- Égouttez les moules dans une passoire place au dessus d'une casserolle pour receuillir leur jus de cuisson. Décoquillez les puis réservez les.
 
-3- Délayez le fumet dans le jus des moules et 1,5 litre d'eau.  Ajoutez le safran, puis portez à ébulition. Faites réduire à feu vif 5 minutes, puis ajoutez la crème, mélangez. Salez, poivrez, mixez pour bien émultionner. réservez cette crème sur feu doux.
 
-4- Retirez la peau des tranches de chorizo et faites les cuire à sec dans une poelle anti adhésive jusqu'à ce qu'elles devienent croustillantes. Retournez les dès qu'elles commencent à friser, laissez les un peu griller, et égouttez les sur un papier absorbant.
 
-5- Verser la crème de moules bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses,   répartissez les moules décortiquées, ajouter le chorizo grillé et décorez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.
 
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !    
 
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Catégories : SOUPES
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