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    Envie d'un gâteau - fleur, aux notes subtiles et délicieusement parfumées ?

Envie de courrir dans tout Paris chercher des ingrédients improbables pour réaliser cette recette imprimée depuis quelques  années  ?

    Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter !
 
Ingrédients :

1 génoise ou un biscuit aux amandes de 24 cm de diamètre

(fait en battant 3 oeufs entiers avec 215 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange mousse, Ajouter 110 g de beurre fondu puis 115 g de farine, 100 g de poudre d’amandes,1 c à café de levure avec colorant incorporé rose, mettre à cuire dans un moule à manqué beurré et fariné, dans un four préchauffé à 220° pendant 20 minutes en surveillant la cuisson avec une allumette qui ressortira sèche si le gâteau est cuit. Démouler et laisser refroidir.)

 

100 g de gelée ou de confiture de rose

pour le sirop :

25 cl de sirop de rose

2 cuillères à  soupe d'eau de rose

pour la crème à  la rose :

2 roses non traitées

25 cl de lait

6 feuilles de gélatine

4 jaunes d'oeufs

125 g de sucre semoule

2 cuillères à  soupe d'eau de rose

15 cl de crème liquide UHT très froide

 
Déroulement:

 

Effeuillez les roses, réservez 20 pétales pour la décoration et ciselez les autres. Versez le lait dans une casserole, portez à  ébullition.
Hors du feu, ajoutez les pétales ciselés.
Laissez infuser 10 min à  couvert, puis filtrez ce lait et réservez-le. 

Préparez la crème :

mettez la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre.'
Ver­sez le lait en mince filet, sans cesser de remuer, puis ajoutez l'eau de rose. 
Posez la casserole sur feu doux et faites cuire jusqu'à  ce que la crème nappe la spatule. 
Retirez du feu, incorporez la gélatine égouttée, remuez et laissez juste refroidir. 
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly et incorporez-la à  la crème à  la rose. 
Mélangez le sirop de rose avec l'eau de rose. 

Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur, disposez la partie inférieure sur un plat, ­imbibez-la de la moitié du sirop, puis étalez dessus la crème à  la rose. 
Imbibez le second disque de ­génoise du reste de sirop et ­posez-le sur la crème. 
Réservez le gâteau 6 h au frais. 
Au bout de ce temps, faites fondre doucement la gelée ou la confiture de rose, nappez-en le gâteau de plusieurs couches, posez dessus les pétales, laissez prendre et posez sur les pétales des gouttelettes de gelée. 

Re­mettez au frais 1 h avant de servir.

 
   

Accord Mets -  Vins :

Un excellente champagne bien frappé !

quelque chose à fêter ?

 

Bilan:

C’est une recette que j’avais repérée chez Cuisine & Vins de France depuis le 20/04/2011 date à laquelle je l’ai imprimée, je la gardais le temps d’avoir tous les ingrédients…
Mister Bree en voyant le gâteau l’a trouvé joli mais s’est dit pas très emballé par les trucs à la rose disant qu’il ne trouve pas ça terrible,
Finalement, il a pris une grosse part qu’il a finie et très appréciée, tout particulièrement la crème qu’il dit excellente !
  Pour ma part je l’ai trouvé l’ensemble harmonieux et la touche de rose très subtile…
Source : Cuisine & Vins de France        

 

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      Génialifique !

 

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