Glace Caramel au Beurre Salé

Publié le 19 Février 2012

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50cl de crème Anglaise maison :
 
- 6 jaunes d'oeufs  
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 250 g de bonbons caramels au beurre salé 
 
- 1-
 Portez à ébulition le lait avec les caramels au beurre salé et la gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser 10 minutes hors du feu à couvert, retrirez la vanille.
 
-2-
Dans une jatte, fouettez six jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. délayez avce une louche de lait tres chaud en mélangeant.
-3-
Verser dans le reste de lait toujours en remuant.
Laissez épaissir sur le feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule environ 5 minutes.
La crème ne doit jamais bouillir, soulevez régulièrement la casserole du feu en tournant.
La crème est prête quand elle nappe la spatule en bois et qu'en passant votre doigt au centre, il reste une marque.
 
-4-
Filtrer au chinois étamine
Laisser refroidir la crème en la mélangeant régulièrement. 
Filmez et laissez refroidir au fridge 4 heures.
-5-
Ajouter 50cl de crème fraiche entière
à la Crème anglaise au caramel bien froide.
 
-6-
Turbiner dans la sorbetière selon les indications de votre machine.
 
-7-
Débarasser la glace et conservez là au congélateur jusqu'au service, 2 heures minimum.
 
-8-
Servez des boules de glace dans des coupes individuelles.
Ajoutez sur le dessus un filet de caramel au beurre salé.  
 
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Alors, elle est pas belle la vie?

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en JOY !

cuisinez, vous êtes un Chef !

Rédigé par BREE

Publié dans #GLACES

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Commenter cet article

Vèbkikiftacuisine 11/03/2012 20:23


Vu sous l'angle caramel beurre salé, ça ne peut qu'adoucir la vie et en la dégustant je trouve la vie trop belle.

regine 26/02/2012 14:49


 ho que si elle est belle la vie !! surtout avec ce merveilleux dessert  ! bises

kola 23/02/2012 10:32


Impossible d'être plus gourmande que cette glace au caramel beurre salé !! bravo à toi Bree, une savoureuse et gourmande réalisation craquante et fabuleuse !!! une grande recette pour un
délicieux moment... j'adore !!


Excellente journée pour toi, gros bisous


Jacqueline 

domi 21/02/2012 18:07


Brrrrrr..!!! Encore de la glace...pourtant ils annonçaient le redoux...

BREE 22/02/2012 11:49



oui mais monkeukeur A DO RE la glace ... au caramel alors .....


 


^ o ^


   +



Brigitte 21/02/2012 16:39


Trop bon!


Tu m'invites?

BREE 22/02/2012 11:54



1 kilomètre à pied, ça use, ça use... 1 kilomètre à pied, ça use les souliers.


2 kilomètres à pieds ......


 


^ o ^


   V