10 30 01 11

pour 6, il vous faut :
 
- 3 oeufs +  3 jaunes
- 50 cl de lait
- 15 pralines roses
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
 
-1- Portez à ébulition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser 10 minutes hors du feu à couvert, retrirez la vanille.
 
-2- Dans une jatte, fouettez six jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. délayez avce une louche de lait tres chaud en mélangeant.
 
-3- Verser dans le reste de lait toujours en remuant . laissez épaissir sur le feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule environ 5 minutes. La crème ne doit jamais bouillir, soulevez régulièrement la casserole du feu en tournant. La crème est prête quand elle nappe la spatule en bois et qu'en passant votre doigt au centre, il reste une marque. Laisser refroidir la crème en la mélangeant régulièrement. filmez et laissez refroidir au fridge 4 heures. 
 
-4- Écrasez les pralines. Chauffez le four à Th 5 ( 150°) Montez les blancs d'oeuf en neige avce une pincée de sel. Ajouter 50 g de sucre toujours en fouettant, incorporez délicatement les pralines ( réservez en pour la décoration)
 
-5- Verser ce mélange dans six ramequins humectés d'eau et lissez la surface. Enfournez pour 20 minutes dans un bain marie. Laisser refroidir puis démoulez dans les coupelles. Parsemez de pralines, versez la crème autour. Réfrigérez jusqu'au service. 
 
NB: personnellement, j'avais parfumé ma crème Anglaise à l'eau de rose.
 
                          
0000000000000 0 ile flotante aux pralines roses 1

  ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !    

Catégories : DESSERTS
Flétan rôti & son fumet aux palourdes
îles flottantes crème anglaise coco & citron vert
Retour à l'accueil