Pintade fermière "Vallée d'Auge" aux pleurotes par Alain Ducasse

     

1 belle pintade fermière vidée & coupée en 8 par votre boucher

dorée au beurre avec 2 échalottes, 1 carotte, 1 blanc de poireau

coupé en mirepoix (petits dés)

flambée au calvados

mouillée au cidre

cuisson 40 minutes

 

rajout pleurotes sautées au beurre + jambon sec

 

   jus de cuisson crémé avec 3 jaunes d'oeufs et  

à la manière de  

 

régalade ! 

 

à vous de jouer : cuisinez, vous êtes un Chef !     

Comments

[Framboise]

Une Pintade façon Alain DUCASSE ; j'aime ce plat et qui me donne des idées prochaines.


Mangeons de la pintade, car je la trouve excellente.


 


 

[véb kikiflacuisinedethevamp]

J'ai un bon poulet fermier venant du poulailler direct et suis en mal d'inspiration je le verrai bien sur ma table ce we tu me donnes envie même si ce n'est pas l'H. Bizouillette

[regine]

et comment !! une super regalade !!

[domi]

Une recette à en " pleuroter " de bonheur.....

[Méline]

Pintade que j'aime et pintade que tu cuisines... vallée d'Auge certainement, avec l'accord de Ducasse... c'est une interprétation gagnée d'avance... du grand art, de la haute gastronomie...
enfin, tout et le reste, c'est d'ailleurs pour ça que tu me prépares le couvert... j'arriveeeeeee... je craqueeeeeeeee... j'aimeeeeeeeeee... me voilààààààààààààà... bisoussssssssssss


Jacqueline

[BLJ]

over the raimbow la pintade !