Chouquettes

Publié le 17 Mai 2013

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Pour la pâte à choux :

- 125 gr d'eau

- 125 gr de lait

- 80 gr de beurre

- 1 bonne pincée de sel

 

- 125 gr de farine

- 3 à 4 oeufs

 

Pour la dorure :

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

Pour la finition :

- 200 gr de sucre grains

 

 

Préparation

  • 1
    Réaliser la pâte à choux :
    Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
    Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.
    Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
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  • 2

    Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...
    Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.
    Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit  très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !

       

  • 3       
    Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille uni de 10mm.

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Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson.

 

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Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.        

Dorer les choux au pinceau

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      Saupoudrer de sucre grains

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Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.      

 

*Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée et légère. C'est une élaboration culinaire typiquement ménagère.

La chouquette, parsemée de sucre perlé, est faite de pâte à chou constituée d'eau, de beurre, de farine de froment, d'œufs de sel cuite dans un four.   000CHOUQUETTES KEUKEUR 001 (12)

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Rédigé par Bree

Publié dans #PâTISSERIE

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Commenter cet article

domi 23/05/2013 19:22


Une petite touche de douceur tout en légèreté...

VEBdit ke le bonheur est à bamagOland 20/05/2013 23:26


Oh les belles chouquettes faites par keukeur avec amour à offrir à sa belle qui toujours le coeur sur la main les offres à son tour aux collègues. Je pense qu'elles ont dû apprécier cette
douceur, poids plume qui réchauffe le coeur. Dire que t'ad l'heure on reprendra le chemin du boulot ce fut trois jours chouette malgré la pluie.Bonne reprise tite semaine de 4 jours. Là j'ai
Félix qui dort sur mon pied poids plume tout doux. Bizouillette vampoune

Frieda 20/05/2013 20:48


Bonsoir Bree


Chou ces chouquettes gourmandes


J'en prendrai bien quelques unes


Bisous du soir Mamie Douceur


Frieda

Blog 19/05/2013 11:48


Oh, des  chouquettes! Je suis incapables d'y résister!

regine 18/05/2013 19:44


en tout cas bravo au chef ; elles sont superbes