Mousse Chocolat Blanc - Rhum - Coco

BREE 9 Mai 2011 …

0000000neige des antilles 1

Spéciale dédicace :

pour les amateurs de MOUSSEs & de CHOCOLAT BLANC !

( et de noix de coco et de Rhum Blanc ! )

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pour 6, il vous faut :

- 40 cl de lait de coco

- 200 g de sucre

- 5 grandes feuilels de gélatine ( 5 x 2g)

- 10 cl de rhum blanc

- 30 cl de crème fleurette très froide

- 125 g de noix de coco râpée

pour la sauce :

- 20 cl de lait de coco

- 200 g de chocolat blanc

- 10 cl de rhum blanc

-1- Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramolir. verser le lait de coco dans une casserolle, ajouter le sucre et faites chauffer en tournant à l'aide d'une cuillière en boisjusqu'à ce que le sucre fonde. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez les au mélange. Quand elles sont dissoutes, retirez la casserolle du feu, laisser refroidir, puis mettez au fridge jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.

-2- Verser la crème fleurette bien froide dans une terrine et montez la en Chantilly avec un fouet élentrisue. Incorpore la au lait de coco à la gélatine et ajouter le rhum blanc.verser ce mélange dans le ou les moules ( passé sous l'eau froide) de votre choix, placez au congèl pendant 2 heures. Une heure avant de servir, retirez le pour le mettre au fraus dans un compartiment du réfrigérateur.

-3- Préparer la sauce : verser le lait de coco dans une casserolle, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et faites fondre à feu tres doux en tournant. Ajouter le rhum blanc et mélangez. verser dans une saucière.

-4- Au moment de servir, démouler sur un plat ou sur assiettes , saupoudrez de nox de coco râpée et servez accompagné de la sauce au chocolat blanc..

Source : CVF

...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !