OXTAIL* au foie gras

queue de boeuf cuite 3 h30 avec

1 carotte

1 blanc de poireau

1 oignon piqué d'1 clou de girofle

1 kg d'os de veau 

10 grains de poivre

1 branche de céleri

éffilocher finement la queue de boeuf

et dites vous que ça ferai un bon parmentier

filtrer le bouillon

jeter les légumes garder le bouillon

faire réduire;

dégraisser

vérifier l'assaisonnement

servir TRES CHAUD avec :

 

brunoise (touts petits dés) de carotte, balnc de poireau et céleri branche

revenus au beurre

+ dés de foie gras frais poellés -poelle très chaude- sans matière grasse

 

OXTAIL* :

la cuisine Anglaise a aussi ses classiques :

soupe à la queue de boeuf 

God save the Queen ! 

 

et le vin qui va bien

 

     cuisinez : VOUS êtes un Chef !   

Comments

[VEB]

Me v'là j'ai regardé le prince...la princesse...le rocher...C'est une très belle recette qui à mon avis plairait bien à MisterEyre à moi z'ossi d'ailleurs, plat très chicos de êtes...bravo
vampoune tu me mets l'eau à la bouche j'imagine les bonnes odeurs durant les  heures de mijotage...

[domi]

On va sûrement faire " la queue " pour avoir droit à une portion de cette oxtail....

[Méline]

Je n'ai jamais mangé de queue de boeuf, je ne connaissais pas non plus ce plat, à essayer ! je te trouve très original et très goûteux, une excellente idée !


Belle journée de lundi, bisous


Jacqueline

[regine]

je ne connaissais pas ; j'adore ce genre de plat !! merci