Pain de Gênes*

Publié le 31 Août 2014

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Pain de Gênes*

Source : Cuisine & Vins de France

 

 

Ingrédients :

400g Pâte d'amande

6 Oeufs entiers

30g Farine

2 c à soupe de rhum

30 g de vanille liquide

30 g Fécule de pomme de terre

100g de Beurre

1 zeste de Citron râpé

70 g Amandes effilées

 

 

Déroulement:

Beurrer un moule à manqué en le chemisant d’un papier sulfurisé que l’on beurre et qu’on saupoudre d’amandes effilées : conserver au congèlateur

Mixer la pâte d’amandes avec les œufs un à uns

Ajouter le beurre fondu, la vanille, le zeste de citron, le rhum

Saupoudrer de la farine et fécule passées au tamis

Verser la pâte dans le moule chemisé

Mettre à cuire 30 minutes à four th 5/6 (175°).

 

 

Bilan:

 

Pain de Gênes*

 Non ! Ce n’est pas du pain mais bien un délicieux gâteau qui ravira les amateurs d’amandes.

A déguster avec une compote ou une glace.

Cette recette italienne est une gourmandise à déguster à toute heure ! Ce biscuit moelleux à base de pâte d'amande se déguste idéalement tiède accompagné d'un café. Il sert également de base pour les entremets, comme une génoise.

Le pain de Gênes n'a pas une croûte croustillante ni une mie aérienne, mais une pâte moelleuse et très parfumée. Cette pâtisserie italienne à base de pâte d'amandes se déguste tout au long de la journée... à condition qu'il en reste encore !

 

 

Cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Rédigé par Bree

Publié dans #PâTISSERIE

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véb 14/09/2014 22:24


J'adore le pain de gênes, je m'en sers comme base pour des gâteaux fourrés. C'est si bon ce parfum d'amandes à l'infini. Bizette

Bree 15/09/2014 13:59



oui à faire avec des pistaches et coloré en vert ou pas pour une contraste avec fruits rouges par exemple !



Méli 02/09/2014 20:39


Je ne connaissais que de nom, et le voir me fait vraiment très envie!

Bree 03/09/2014 15:30



à faire


puis à refaire : il sert de base à la réalisation de nombreux gâteaux tout comme sa consoeur: Madame Génoise :)



domi 01/09/2014 19:31


Je vais m'en payer une bonne tranche car comme tout le monde le sait où il y a d'la " Gêne " y'a du plaisir. Bisous et bon mardi