panna cotta groseille 1

 

Panacotta au coulis de groseilles

 

  • 500 g de groseilles  
  • 50 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 10 cl de crème de cassis

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir 5 min la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Versez le lait et 120 g de sucre et faites frémir 5 min. Essorez la gélatine en la pressant entre vos mains et jetez-la dans la crème hors du feu, mélangez.

Filtrez la préparation en la passant au travers d’une passoire et versez-la dans 6 ramequins (ou utilisez des moules en silicone) que vous aurez passés sous l’eau froide sans les essuyer. Mettez au frais 12 h.

Dans le même temps, mettez les fruits (sauf quelques-uns pour le décor) dans une casserole avec le reste de sucre et faites-les cuire 10 min environ sur feu vif. Versez-les dans un saladier, laissez tiédir, ajoutez la crème de cassis, remuez, passez au chinois étamine. Couvrez et réservez au frais.

Pour servir, trempez le fond des ramequins quelques instants dans de l’eau chaude pour démouler les panna cotta, décorez avec les fruits réservés et accompagnez des fruits macérés. Le saviez-vous ?

Ce dessert italien typique signifie “crème cuite”..
 
... à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !

pana cotta groseilles 2

 

Catégories : DESSERTS
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