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cette semaine : Cap sur la Nouvelle Zélande :

pour réunir les amateurs de Rugby et les amateurs de cuisine !  

 
Pour 2 personnes
 

2 pavés de lieu bien épais
2 grappes de tomates cerises
100 g de lardons fumés (taille allumette)
1 belle échalote émincée
Huile d'olive
sel, poivre
1 branche de thym ou de romarin

Purée de Panais:
2 panais
1/2 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Préparez tout d'abord la purée de panais. Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en cubes réguliers. Cuisez-les dans l'eau salée additionnée du bouillon cube pendant 15 à 20 mn. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Mixex les légumes avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les tomates cerises encore attachées à leur branche. Ajoutez la thym ou le romarin, salez, poivrez. Laissez légèrement colorer en remuant régulièrement. Réservez.
 
 
 
  
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Dans la même poêle, non lavée, faites dorer les lardons et les échalotes hachées à feu moyen. Laissez dorer jusqu'à obtenir un mélange blond et croustillant. Réservez.
 

Dans la même poêle, non lavée, faites chauffer une cuillérée d'huile d'olive. Assaisonnez les pavés de poisson de sel et de poivre. Faites-les griller dans la poêle, environ 5 mn de chaque côté. Il ne faut pas trop les cuire pour éviter que le poisson soit trop sec. Remettez les tomates à côté pour les réchauffer.
 
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posez sur chaque assiette un pavé de poisson et à côté la branche de tomates cerises. Répartissez le mélange croustillant lardons-échalotes. Servez à part la purée de panais
 
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...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef  !  

 

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Catégories : MER
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