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Pelures de pommes de terre gratinées au bacon  

Source :   Jean-François Plante  - Plaisirs coupables

 

Ingrédients :

 

5 pommes de terre blanches longues, bien brossées 
5 c. à soupe de beurre à l’ail, fondu
12 tranches de bacon, cuites jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à colorer, puis hachées finement
3 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
120  g (de cheddar mi-fort, râpé
Piment de Cayenne ou paprika fumé, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût

 

 

 

 

Déroulement:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette et les cuire environ 1 h au centre du four, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir au moins 1 heure avant de les couper en deux sur la longueur et de les évider en conservant environ 6 mm (1/4 po) de chair sur la peau pour qu’elles se tiennent bien.

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

À l’aide d’un couteau affûté ou d’un ciseau, couper les pelures en trois sur la longueur et les ranger sur une grande plaque de cuisson en les serrant le plus près possible les unes contre les autres sans les superposer. Badigeonner de beurre à l’ail, garnir de bacon, de ciboulette et de fromage, puis saupoudrer de piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.

Cuire au centre du four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pelures soient bien colorées et croustillantes. Servir immédiatement.

Le bon accord vin :

Un Gaillac : Cépage Rouge
Le Duras : un des plus ancien cépages du gaillacois. Il donne à la fois couleur, souplesse et finesse. Il se caractérise principalement par des arômes rappelant le poivre ou les épices.

 

Bilan:

De délicieuses bouchées patatées croustillantes et parfumées pour faire trempette dans la crème d’accompagnement pendant un match de foot : la finale de la coupe du monde 2014 !

Encore une belle découverte de mon Chef Canadien préféré  J

 

Spéciale dédicace à LOU « au gré du marché » http://augredumarche.blogspot.fr/

ma pote Canadienne qui m’a fait ce cadeau INTROUVABLE dont j’ai tant rêvé  J 

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii infiiiiiiiiiiiiiiniment LOU ! <3

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Cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Catégories : JF PLANTE
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