Petites cuillières de crème de pois chiches et pétoncles

pour 16 petites cuillères :

- 16 noix de pétoncle

- 250g de pois chiche au naturel

- 1 échalote

- 1 tige de 10cm de Romarin frais

- 40 g de beurre

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

-1- Portez à ébullition 25 cl d'eau avec la tablette de bouillon émiettée, éteignez le feu et réservez au chaud. Laver & hacher les feuilles de romarin, réservez. Égouttez les pois chiches. 

-2- Peler et hacher l'échalote puis faites la revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les pois chiches et le bouillon de légumes, couvrez et faites bouillir 10 minutes environ.

-3- Éteignez le feu, mixez les pois chiches égouttés, ajoutez le romarin et réservez au chaud.

-4- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pétoncles et faites les cuire 1 minute de chaque côté ,  salez légèrement et éteignez.

-5- Répartissez la crème de pois chiches dans 16 cuillères et ajouter une noix de pétoncle sur chacune.     

source : Apéros-dînatoires Le Figaro

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