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pour 4, il vous faut :
 
- 4 escalopes de veau de 120 g chacunes
- sel & poivre du moulin
- 500 g de champigons de Paris
- 24 feuilles de Sauge Fraîche
- 2 échalottes
- 3 c a soupe de Noilly Pratt
- 25 g de beurre
- parmesan en copeaux
 
-1-  Couper les escaloppes en 3 morceaux égaux. Salez les et poivrez -les. Peller les échalottes et hachez les menu.  Couper la partie terreuse du pied des champigons. Lavez les rapidement, épongez les et coupez les en lamelles.
 
-2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites y dorer les petites escaloppes 3 minutes de chaque côté. retirez les et réservez les au chaud dans un four avec un papier alu dessus afin d'éviter qu'elles ne se déssèchent. 
 
-3- Mettez dans la sauteuise, les champigons, les feuilles de sauge et les échalottes et melangez sur feu vif, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champigons ne rendent plus d'eau et soient bien dorés.  résevez-les.
 
-4- Verser le Noilly Pratt dans la sauteuse et déglacez les sucs de cuisson avec une spatule. remettez alors la viande et les champignons dans la sauteuse. Mélangez rapidement afin de réchauffer l'ensemble .
 
- Dresser sur assiettes, accompagné de pommes de terre arrosées du jus de cuisson et de feuilles de sauge. 
 
     ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef  ! 
 

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Catégories : TERRE
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