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pour 4, il vous faut :

 
- 4 blancs de poulet
- 200 g de mozarella
- 4 tomates
- quelques feuilles de basilic fras
- 40 g de parmesan
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
 
-1- Préchauffer le four th 6. Disposer les blancs de poulet dans un plat huilé, saler et poivrer.
 
-2- Débiter la mozarella en tranches et les tomates aussi.
 
-3- Répartissez les tranches de mozzarella et de tomates sur les blancs de poulet et parser de basilic ciselé et de sel et poivre du moulin et finir par le parmesan.
 
-4- Cuire au four 20 minutes.
 
-5- Servir avec un Risotto, à la crème de roquette 
  
 pour 4 il vous faut :
  
- 300 g de riz rond pour risotto (arborio Gallo)
- 1 bouquet de basilic
- 300 g de roquette
- 1 oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 tablettes de bouillon de poule 
- 15 cl d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de parmesan fraichement rapé
- sel & poivre du moulin
 
-1- Lavez la roquette. Faites la blanchir 1 minute a l'eau bouillante salée. Égouttez soigneusement. Peler et hacher l'ail. Mettez le dans le bol d'un robot  avce le jaune d'oeuf, la roquette, le parmesan et l"huile. Mixer pour obtenir une sauce de la concistance d'une mayonaise.   
 
-2- Diluer les tablettes dans 1,2 litre d'eau bouillante. peler et émincer l'oignon. faites chauffer le beurre dans un faitout, mettez l'oignon à fondre en remuant. avant qu'il ne prenne couleur, verser le riz et remuez à la spatule jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
  
-3- Mouillez avec le vin, remuez pour laisser évaporer ( 1 minute) puis verser tout le bouillon chaud. Couvrez et baissez le feu. Comptez 18 minutes de cuisson à frémissements.
  
-4- La cuisson terminée, ajoutez la crème de roquette et mélangez énergiquement à la spatule. laisser reposer 3 à 5 minutes à couvert avant de servir.
  
     ...... à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef ! 
 
 

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risotto à la crème de roquette              

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