02 isotto gambas

 

pour 4, il vous faut :

 
- 400 g de riz à risotto "Arborio"
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volallie
- 3 c a soupe de mascarpone
- 16 Gambas crues 
-  30 g e parmesan en copeaux
-  4 pluches de cerfeuil
- sel & poivre du moulin
- gingenbre & curry en poudre
 
-1- Décortiquez les gambas. saupoudrez les de gingembre et de curry, ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez les mariner au fridge le temps de préparer le riz.
 
-2- Ciselez finement l'oignon. dans une casserolle, faites fondrele beurre, ajoutez l'oignon, faites le suer puis ajouter le riz , laissez cuire a feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce que le riz soit translucide. versez le vin sur le riz et laissez s'évaporer. ajoutez une louche de bouillon de volaille bouillant remuez avec une spatule jusqu'à évaporation du liquide. Continuez de verser  le bouillon petit a petit et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
 
-3- Vérifiez la cuisson du riz,  salez & poivrez, Réservez le au chaud à couvert.
 
-4- Faites revenir et colorer rapidement les queues de gambas marinées à l'huile d'olive dans une poêlle chaude et sèche car elles sont déja enrobées de matière grasse.
 
-5- Terminez le risotto, en ajoutant le mascarpanone et rectifiez l'assaisonnement. Dressez  le risotto, bien chaud dans 4 assiettes creuses . répartissez par dessus les gambas et les copeaux de parmesan. décorez avec les pluches de cerfeuil.
 
      ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !           
     
 01 risotto gambas

 

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