09automne 099

 

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dimanche 24 septembre, à ma table Automnale ( ma saison préférée,) il y avait :

0000lulu trotinette

 ma lulu trotinette

05automne 034

    des feuilles, d'automne emportées par la douceur de ce bel été indien automne 129

des fruits, 

08automne 091

des fleurs

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du sorbet (granité) de poires de saison servi avec du limoncello

 

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et des cantuccinis*

011automne 122 

Sorbet Poire au Limoncello

 500 g de poires bien fruitées pochées toute une nuit dans un sirop maison fait avec 
1l eau 500 g de sucre 1 gousse de vanille fendue en deux 
10 cl de sirop de poire
 10 cl de Limoncello
Le zeste d'un citron

Dans un mixeur, réduisez en purée les poires (pochées la veille) avec le sirop maison et le Limoncello.
Passez-la dans une passoire pas trop fine puis ajoutez le zeste de citron.
Réservez au frais 2 heures minimum.
Versez ensuite dans un plat à tarte pas trop haut de bord et placez au congèl en grattant toutes les 30 minutes à la fourchette si comme moi vous n'avez pas (encore) de sorbetière
sinon : turbinez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Débarrassez dans un récipient avec couvercle et placez au congélateur jusqu'au moment de déguster.
Pensez bien mettre la sorbetière au congélateur la veille, et sortez le sorbet 30 minutes avant de le servir pour qu'il soit plus facile à portionner.
Servez avec des cantuccini et un petit verre de Limoncello.
  

 

Cantuccini*  Amandes et Citron
  
450 g de farine
300 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre
5 g de levure (1/2 sachet)
Le zeste et le jus d'un citron non traité
200 g d'amandes entières (non pelées)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
Dans un premier bol mélangez les éléments secs,

 

Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le beurre fondu, le jus de citron, le zeste et mélangez vigoureusement.
Ajoutez aux éléments secs et pétrissez quelques minutes.
Ajoutez les amandes entières puis pétrissez à la main. Rajoutez un peu de farine si besoin.
Formez deux boudins allongés que vous poserez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d'un tapis de cuisson silicone).
Faites cuire 25 minutes à 180°.
Laissez légèrement refroidir avant de couper des tranches en biais (1 cm d'épaisseur environ) à l'aide d'un couteau scie.
Remettez les biscuits sur la plaque et cuisez encore 7 à 8 minutes de chaque côté. Laissez bien refroidir.
Servez les cantuccini et un petit verre de Limoncello
Conservez ces biscuits dans une boite en fer.

  

...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef  !  

 

Cantuccini* Les biscuits de Prato, ou cantuccini, sont des biscuits aux amandes, spécialité de Prato, en Toscane. La première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato, d'Amadio Baldanzi, érudit pratois du XVIIIe siècle. Dans ce manuscrit, les biscuits sont « à la génoise. » La recette fut ensuite reprise par le pâtissier Antonio Mattei au XIXe siècle, et elle est restée depuis identique : la recette traditionnelle distingue les vrais biscuits de Prato des nombreuses variantes modernes.Ce sont des biscuits secs que l'on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude. Traditionnellement, les biscuits de Prato sont servis en dessert accompagnés d'un verre de vin doux (le « Vin Santo toscano » ) dans lequel on les trempe avant de les croquer.« Biscuits de Prato » est le nom traditionnel, mais il existe des variantes ou des imitations, qui s'éloignent de la recette traditionnelle notamment par l'ajout de levure, de graisses (pour les rendre moins secs) ou d'arômes.Les cantucci, quant à eux, sont un produit différent : ce sont de gros biscuits rustiques faits de pâte de pain enrichie d'huile d'olive et de graines d'anis.
07automne 089

 

automne 140

ce fut un TRES beau dimanche d'Automne, dans la JOIE le partage et la convivialité,

le reste du menu et des recettes suit asap'

02automne 087

ENJOY !

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