Terrine de Veau à la Sauge, pain Bastide, cornichons & St Amour

prendre une tit' terrine 

 

tapisser de tranches de lard fines

(paske j'trouve pas de crépine) 

faire une farce avec :

pour 2 terrines il vous faut :

- 600 g de noix de veau hachée et - 250 g d'échine de porc hachée

- 3 oignons blancs ciselés et sués dans 50 g de beurre sans coloration

- 100 g de mie de pain trempée dans 3 c à soupe de vin blanc

- 8 feuilles de sauge DU JARDIN ciselées

- 1 oeuf

- muscade râpée - 4 épices - sel & poivre du moulin

-1 crépine ou des fines tranches de lard (poitrine de porc)

     astuce :

pour gouter l'assaisonement qui n'est pas bon "à cru",

chauffer une poële et cuire une petite pincée de chair pour goûter cuit

rectifier l'assaisonement si besoin

Pour dresser la terrine :

-1- Rincez la crépine, essorez la et tapissez en la terrine et laissez dépasser le surplus.

Si vous utilisez des tranches de lard, même principe avec le lavage en moins.

-2- Versez le hachis. terminez par la feuille de sauge restante.

Repliez la crépine (ou les tranches de lard) et

fermez la terrine avec le couvercle.

 -3- Faites cuire 1 heure 30 au bain-marie, à four doux, Th 5/6. 

Laisser refroidir et placez 2 jours au fridge avant de déguster....

 

 soufflez les bougies

 

goûtez le pain Bastide (maison)

Préparation :

il suffit de mettre de l’eau et de l’huile au choix (olive, noix, tournesol, …),

d'ajouter la moitié du paquet cela ne prend que quelques minutes bien mélanger puis 3h après  on met au four obtient un pain dont la croute est croustillante et la mie aérée et délicieuse.

 il a une belle forme et une croûte parfaite.La mie est aérée et le gout est délicieux, surtout quand il est encore tout chaud.

cuisinez, VOUS êtes un Chef ! 

Comments

[Vèbkikiftatable]

Ils ont la chance de t'avoir tes collègues tu es une véritable fée. La table est juste pimpante comme il faut avec un côté bristrot canaille, la terrine est +k sympa; les perles de vinaigre, le
pain maison.Bref tout y est et la générosité en sus. Biz à la femme formi k tu é vampounette

[regine]

 c'est "trop" bien !!!felicitagion !

[domi]

Et maintenant que " Tinari " avec délicatesse et bien boit avec....Amour

[Méline]

Une belle terrine, mais sans les feuilles de lard autour... trop gras pour moi... comme toi, j'trouve-pas-d'crépine- qu'à cela ne tienne, je me débrouillerai autrement... le reste est
complètement ok, je prends !! lol... encore superbe !! bisous


Jacqueline