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TERRE
Alain Ducasse
lapin rissolé avec: fenouil oigons,romarin, olivers vertes, fond de volaille poivre mignonette, poitrine séchée, pastis j'ai rajouté des pommes de terre cuisson au four 1 h00 avec un verre de bon vin à vous de jouer : Cuisinez, vous...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
la carotte des sables* de Créances est la carotte par excellence Née des terres sableuses et fertiles du bassin de Créances, au cœur d'un terroir délimité par les communes de Lessay, Créances, Pirou, Anneville-sur-mer, Gefosses, Saint-Germain-sur-Ay,...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
frisée, mâche, roquette, girolles herbes fraiches ciselée : cerfeuil, estragon, basilic copeaux de parmesan, cerneaux de noix régaladum ! merci Monsieur Ducasse pour vos bonnes recettes à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
par pers : 2 cercles de pâte feuilletée dorée et cuite 20 minutes à 200° 3 asperges par personne : cuites à l'anglaise 1 tomate olivette (Roma) par personne coupée en 4 : confite 1 lichette de sauce "crème de ciboulette" faite comme...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
telle la palette d'un peintre Jolie à regarder délicieuse et légère à déguster belle assiette de légumes de saison à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !
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DESSERTS
Alain Ducasse
comme on n'aime pas le chocolat, je l'ai faite saveur café et là tout le monde a aimé ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !
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CRêPES
MER
Alain Ducasse
j'ai mis des St Jacques pour changer de l'autre fois où l'on s'était régalés avec les encornets un bon p'tit vin de Provence ! il ne manquait plus que les cigales ! encore un moment de Gràce avec les recettes de Monsieur Alain Ducasse...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
sauge de mon jardin pour le recette pour 4 personnes : 1 tomate coeur de beouf 1 tomate ananas jaune 1 tomate noire de crimée 1 tomate green zebra 300 g de faisselle de brebis (féta) vinaigrette : 2 tomates bien mûres 10 ml de vinaigre...
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PASTA PIZZA POLENTA PAIN RIZ
Alain Ducasse
pennes (100 g par personne) cuites à la façon d'un risotto rissolées dans de l'huile d'olive avec échalotte, oignon, ail avec 2 petites pommes de terre coupées en très fines lamelles 2 courgettes en bâtonnets des dés de tomates fraiche...
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MER
Alain Ducasse
encore un moment de Gràce avec les recettes de Monsieur Alain Ducasse à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !
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MER
Alain Ducasse
la ré ga la de ! en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef ! : D Bayaldi* La légende veut qu'en dégustant ce plat préparé par sa femme, un Imam turc s'évanouît ( en turc "bayaldi"). La raison de cet effondrement fait encore...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
courgette ronde verte farcie à la courgette ( chair et fleur) courgette jaune râpée crue en salade fleurs de courgette en Tempura ( beignets légers et croustillants) crème de courgetes longues, vertes à slurper (véb' ! ) par une belle...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
dé-li-cieux ! cardon* (cardes , blette ou bette) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume côtes coupées...
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MER
Alain Ducasse
Histoire sans paroles : Régaladum ! en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !
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MER
Alain Ducasse
on n' aime pas le rouget alors j'ai mis de la Daurade j'avais pas de fleurs de courgettes alors j'ai fait un tempura de rondelles de courgettes et un tempura de feuilles de basilic et ce fut une régaladum ! ...à vous de jouer : Cuisinez,...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
pour 4: - 500 g d'asperges vertes - 2 branches de céleri - 50cl de bouillon de poule - 100 g de beurre - 100 g de noisettes - 100 g de crème - 4 oeufs -1- Pelez les asperges. Retirez les fibres du céleri, réservez les feuilles. découpez...
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MER
Alain Ducasse
il est tard : recette détaillée plus tard délicieux, fin, parfumé .... il est tard : recette détaillée plus tard en JOY ! ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !
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TERRE
Alain Ducasse
pour 4 personnes : 600 g de filet migon beurre thym laurier 2 gousses d'ail 150g de polenta 5 cl de crème 600g d'épinards frais 16 tomates cerises en grappe 10 cl d'huile d'olive fleur de sel & poivre blanc du moulin marinade: 1dl...
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