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PâTISSERIE
Alain Ducasse
en JOY ! ; = )) ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !
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MER
Alain Ducasse
j'ai remplacé le rouget par du loup (Bar) paskon n'aime pas le rouget... c'était divin comme toutes les recettes d'Alain Ducasse ! avec un JOLI verre de vin pour un déjeuner léger de dimanche entre amis ; - )) ...à vous de jouer :...
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MER
Alain Ducasse
Langoustines rôties au kasmiri masala, carottes nouvelles en tagliatelles ; - ))) ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !
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MER
Alain Ducasse
Saint Jacques rôties fondue de poireaux vinaigrette & coulis de mangue ^ o ^ ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !
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MER
Alain Ducasse
pâtes bec d'oiseau cuites à l'eau sautées dans de l'huile d'olive au wok avec : carottes en julienne courgetets en dés avec la peau jambon de pays échalottes oignon ail coriandre fraioche citronelle en baton très finement émincée dorade...
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PASTA PIZZA POLENTA PAIN RIZ
Alain Ducasse
pour 4, il vous faut : - 800 g de palourdes - 6 cl de vin blanc - 400 g de pasta - 2 branches de persil - piment d'Espelette - Huile d'olive - sel du moulin -1- Laver les palourdes dans plusieurs eaux. Égouttez les. Chauffez 2 cl d'huile...
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MER
Alain Ducasse
pour 4, il vous faut : 4 escalopes de saumon de 100 g 500 g de pomes de tterre 30 g de beurre + 20 1 gousse d'ail 1 botte de cresson 2 branches de thym huile d'olive fleur de seil poivre du moulin mignonette -1- Dans un sautoir, et...
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VéGéTAUX
Alain Ducasse
pour 6, il vous faut : - 800 g de pommes de terre à chair fondante ( MonaLisa) - 6 tranches fines de Jambon de Pays Sec & Fumé "Pata Negra" - 1 petit chou vert - 1 gousse d'ail - 15 cl de bouillon de volaille - Piment d'Espelette -...
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MER
Alain Ducasse
pour 4, - 4 pavés de bar de 140g - 4 tranches de ventrèche finement taillée - 1 tranche de jambon de bayonne pour la piperade: -1 oigon blanc -1poivron rouge, 1 jaune, 1 vert - 4 tomates grappe moyennes - 100 g d ebeurre - 130 g d'huile...
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OEUFS
Alain Ducasse
pour 4 personnes, il vous faut : - 8 oeufs - 120 g de tomates concassées - 150 g de jeuens pousses d'épinards - 40 g de pignons de pin grillés - 15 g de beurre - 2 gousses d'ail - ciboulette ciselée - 10 cl d'huile d'olive des Baux...
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MER
Alain Ducasse
pour 4 personnes , il vous faut : - 4 pavés de dos de cabillaud bien épais de 140 g chacun -3 dl de fumet de poisson - 80 g de menthe fraîche - 200 g de pommes de terre épluchées coupées en cubes - 200 g de petits pois écossés - 4...
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PASTA PIZZA POLENTA PAIN RIZ
Alain Ducasse
ma recette - mon plat de pâtes préférées ! pour 4, il vous faut : - 800 g de palourdes - 6 cl de vin blanc - 400 g de linguines - 2 branches de persil - piment d'Espelette - Huile d'olive - sel du moulin -1- Laver les palourdes dans...
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MER
Alain Ducasse
pour 4 : - 4 pièces de Bar - 200 g de pommes de terre - 0,5 l de bouillon de volaille + 10cl - huile d'olive - 4 gousses d'ail - 10 cl de crème - 10cl de lait - 50 g de parmesan - quartiers de tomate confite - sel du moulin -1- Éplucher...
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TERRE
Alain Ducasse
pour 4: - 500 g d'asperges vertes - 2 branches de céleri - 50cl de bouillon de poule - 100 g de beurre - 100 g de noisettes - 100 g de crème - 4 oeufs -1- Pelez les asperges. Retirez les fibres du céleri, réservez les feuilles. découpez...
