750 grammes
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desserts

Ile flottante matcha-túrron

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Ile flottante matcha-túrron

5 Août 2013

Ingrédients: Les îles flottantes : 6 blancs d’œuf 2 c à café de thé matcha 40 g de sucre semoule Le crumble : 50 g de farine 50 g de beurre 50 g de poudre de noisette s 50 g de túrron mou 1/2 citron jaune 1 petit œuf La crème anglaise...

Soupe refroidie de pêches blanches au Bissap*, mousse Matcha

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THÉ Mariage Frères


Soupe refroidie de pêches blanches au Bissap*, mousse Matcha

21 Juillet 2013

pêches blanches coupées en morceaux ébouillantées avec des fleurs de Bissap * (Hibiscus) infusées dans de l'eau bouillante BISSAP * L' Hibiscus sabdariffa (ou Oseille de Guinée,) est une plante herbacée de la famille des Malvacées...

Flan à la Fleur d'oranger, pétales de roses cristalisées

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Flan à la Fleur d'oranger, pétales de roses cristalisées

17 Juillet 2013

petit dessert oriental léger et frais pour une soirée d'été pour 4, il vous faut : - 500 ml de lait - 100 g de sucre en poudre - 45 g de Maizéna - 50 ml d'eau de fleur d'oranger - 40 g d'éclats d'amandes torréfiées - pétales de roses...

Bugnes au sucre d'agrumes d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Bugnes au sucre d'agrumes d'Alain Ducasse

24 Mai 2013

pour 4 personnes : Sucre d'agrumes : - 1 zeste d'orange - 1 zeste de citron - 1 zeste de citron vert - 50 g de sucre cristal la veille, mélangez les zestes et le sucre cristal, étalez dans une assiettes, et laissez sécher pendant 12...

Granola*

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Granola*

23 Mai 2013

encore une fabuleuse recette de cet livre génial : préchauffez le four à 140° enduisez d'huile de tournesol un grand plat à rôtir dans une petit casserolle, faites chauffer doucement 25cl de miel et 1 c à soupe d'etrait de vanille...

Risotto aux fraises

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Risotto aux fraises

5 Mai 2013

soirée risotto: je soigne le mal par le mal: avant keukeur n'aimait pas le risotto mais ça, c'était AVANT : à présent : il A DO RE ! préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes pour 4, il vous faut : 200 g de riz rond Arborio 350 g...

Coupe fromage blanc, coulis fraise-rhubarbe

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Coupe fromage blanc, coulis fraise-rhubarbe

4 Mai 2013

Ingrédients pour 3 coupes Le Fromage blanc * 6 petits suisses * 4 carrés de fromage à la crème (type kiri) * 2 sachets de sucre vanillé La pâte à crumble * 50 g de beurre mou * 50 g de farine * 50 g de sucre glace * 40 g de poudre...

Fontainebleau aux fraises et sirop de citronnelle

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Fontainebleau aux fraises et sirop de citronnelle

16 Avril 2013

Pour6 personnes : · 25 cl de «Crème Fleurette Entière» · 250 g de brousse · 1 cuillère à café rase de sucre glace · 30 cl d’eau · 200 g de sucre · 1 bâton de citronnelle · Le jus d’1/2 citron · Le zeste d’1/2 citron · 200 g de fraises...

petit bouchons aux amandes

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petit bouchons aux amandes

23 Mars 2013

250 g d'amandes en poudre 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre fondu 5 oeufs amandes éffilées sucre glace 1 c à soupe d'extrait d'amandes amère 1- Mélanger tout les ingrédients ensemble.(sauf le sucre glace et les amandes effilées)...

Tarte au citron meringuée à ma façon

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Tarte au citron meringuée à ma façon

2 Décembre 2012

pour 4, il vous faut : - 4 citrons BIO - 200 g de petites fraises - 4 oeufs - 15 g de beurre - 200 g de sucre en poudre pour les meringues : - 3 blancs d'oeuf - 80 g de sucre en poudre - 80 g de sucre glace - 3 c à soupe de sucre glace...

Iles Flottantes

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Iles Flottantes

2 Décembre 2012

pour 6, il vous faut : - 3 oeufs + 3 jaunes - 50 cl de lait - 15 pralines roses - 150 g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel -1- Portez à ébulition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, laisser...

Salades d'oranges à l'eau de fleur d'oranger, cannelle & menthe fraîche

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Salades d'oranges à l'eau de fleur d'oranger, cannelle & menthe fraîche

2 Décembre 2012

· 6 oranges bien mûres · 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger · 1 cuillère à café de cannelle moulue · 2 cuillères à soupe de sucre · 2 brins de menthe fraîche (décoration) · · Pour préparer la recette de salade d'oranges...

Verrine poire-fenouil sur une gelée de Monbazillac

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Verrine poire-fenouil sur une gelée de Monbazillac

5 Novembre 2012

gelée de poire poire pochée crème de fenouil Dans mon panier pour 6 convives : 230g de fenouil 300ml de lait 1 cuillère à café de citronnelle moulue 1g d'agar-agar 20g de sucre le jus d'un citron 20cl de crème fleurette 5 capsules...

Mousse au lait de coco, mangue & ananas

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Mousse au lait de coco, mangue & ananas

21 Octobre 2012

les glycines c'est pour TOI Véro vébounette :) véb' à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Pommes au four pain perdu crème anglaise

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Pommes au four pain perdu crème anglaise

15 Octobre 2012

une pomme d'Amour se fait avec : du pain perdu une pomme au four cuite avec 4 épices*, Le quatre-épices, est un mélange d e gingembre , de girofle , de muscade et de poivre , de ces quatre épices. beurre et raisins secs (mincemeat*)...

Petites crèmes à la pâte à tartiner* chocolat

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Petites crèmes à la pâte à tartiner* chocolat

11 Septembre 2012

lait, crème fleurette, sucre, jaunes, what esle ? Ah ! la pâte à tartiner chocolat * (N...a) Ah bah ! même les ceux-là qui n'aiment pas le chocolat, eh bah y zon trouvé ça très bon ! ; @ ) à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef...

Meringues & pralines roses crème anglaise au chocolat

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Meringues & pralines roses crème anglaise au chocolat

5 Septembre 2012

4 blancs d'oeufs battus en neige avec 100g de sucre et 50 g de pralines roses broyées en poudre cuits sur la plaque au four à 60° - 30 minutes taillées à l'emporte-pièce surmonté d'une pointe de crème fraiche fouettée en chantilly...

Tarte fine sablée au chocolat saveur café d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Tarte fine sablée au chocolat saveur café d'Alain Ducasse

26 Août 2012

comme on n'aime pas le chocolat, je l'ai faite saveur café et là tout le monde a aimé ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Soupe de fruits rafraîchis et quenelle de glace à la menthe

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Soupe de fruits rafraîchis et quenelle de glace à la menthe

18 Août 2012

avec la canicule: on a envie de rien d'autre que d'en faire le moins possible et de manger le plus frais et le plus léger possible une autre façon de manger les fruits .... une spéciale dédicace à : mon Cher petit ange gardien Africain...

Langues de Chat*

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Langues de Chat*

5 Août 2012

Ingrédients - 100 gr de Beurre pommade - 125 gr de farine type 55 - 125 gr de Sucre Glace - 4 Blancs d'Oeuf - 3 Gouttes d'Extrait de Vanille Préparation: * Préchauffer le four à 210°C * Travailler le beurre avec le sucre glace jusqu'à...

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