750 grammes
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Burger du pêcheur

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Burger du pêcheur

29 Juin 2014

Burger du pêcheur Source : collection « les 60 meilleurs du monde …point final » : burgers Ingrédients : 4 filets de poisson de 200 g chacun : ici dos de cabillaud Sel & poivre ½ tasse de farine ½ tasse de chapelure ¼ tasse huile végétale...

Salade Niçoise thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille

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Salade Niçoise thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille

8 Juin 2014

Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille Source : Jonathan Garnier Je suis originaire de Nice et j’ai passé une partie de mon enfance à Montréal. C’est là que j’ai décidé de créer ma boutique-école,...

Pâté de maquereau fumé by Pippa

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Pâté de maquereau fumé by Pippa

2 Juin 2014

Pâté de maquereau fumé Source : Pippa Middleton Ingrédients & Déroulement: Placer dans un bol de robot : 4 filets de maquereau fumés, le zeste et le jus d’1 citron, 1 c à soupe de sauce raifort, 12 cl de crème fraiche ou de fromage...

Saumon & crevettes en croûte de Pippa

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Saumon & crevettes en croûte de Pippa

24 Mai 2014

Saumon & crevettes en croûte Source : Pippa Middleton Ingrédients : 30 g de beurre 1 petit oignon pelé et émincé 1 poireau nettoyé et émincé 4 c à soupe de farine 2c à café de moutarde 20 cl de bouillon de poisson (fumet) 35 cl de...

Lotte 🐟 cuite sur des marrons

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Lotte 🐟 cuite sur des marrons

23 Mai 2014

lotte 🐟 cuite sur des marrons Pour 4 personnes 2 beaux tronçons de lotte 🐟 de petit bateau de 5 à 6 cm d'épaisseur, 1 kg de châtaignes, 30 g de beurre demi-sel, 1 citron vert, fleur de sel et poivre du moulin. Préparation 5 minutes...

Dos de cabillaud poché - pommes vapeur sauce Cancoillotte*

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Dos de cabillaud poché - pommes vapeur sauce Cancoillotte*

27 Avril 2014

Dos de cabillaud poché - pommes vapeur sauce Cancoillotte* Ingrédients : 1 beau morceau dos de cabillaud par personne, 1 pot de Cancoillotte* par personne, 3 pommes de terre nouvelles par personne Quelques brins de ciboulette fraiche...

Tartare de saumon à la mangue

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Tartare de saumon à la mangue

20 Avril 2014

Tartare de saumon à la mangue source : CVF Ingrédients : 200 g de filet de saumon frais 200 g de saumon fumé 1 mangue 1 avocat le jus et le zeste d’ 1 citron vert 1 bouquet de coriandre fraiche 1 cuil. à soupe d’huile d’olive nature...

St Jacques au Proscuitto*

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St Jacques au Proscuitto*

19 Avril 2014

Noix de St Jacques au Proscuitto* Ingrédients : 3 noix de Saint Jacques sans corail par personne ½ tranche de Proscuitto par de St Jacques fleur de sel piques en bois Déroulement: Coupez les tranches de Proscuitto en 2 bandes, essuyez...

Blanquette de joue de lotte au citron vert

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Blanquette de joue de lotte au citron vert

13 Avril 2014

pour 4 source : CVF Ingrédients : 600 g de joue de lotte 20 oignons grelots 1 carotte 300 g de champignons de Paris 5 cl de Noilly-Prat 1 cuillère à soupe de fumet de poisson 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à café...

Le bulot en raviole de pomme de terre et coulis de cresson

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Le bulot en raviole de pomme de terre et coulis de cresson

13 Avril 2014

sur idée et recette originale d' Amandine Chaignot, au Raphaël à Paris dédicated to lulu'sB'day (loving potatoes and bulots) pour 4 : ingrédients : 1,2kg de bulots 2 grosses pommes de terre 2 bottes de cébette 100g de beurre doux 1...

Risotto aux Saint-Jacques

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Risotto aux Saint-Jacques

12 Avril 2014

dédicated to POK : remembering a very goog one together in december... such a nice moment with such a nice meal ! Ingrédients: pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 300 g de riz arborio • 2 gousses d'ail • 2 oignons blancs...

Salade de saumon niçoise

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Salade de saumon niçoise

5 Avril 2014

© Gordon Ramsay - Channel 4- Noël avec Gordon Disponible exclusivement chez Tesco Gordon: "Cette salade niçoise une variante avec du saumon frais poché au lieu de conserves de thon, les, oeufs ne sont pas durs mais dorlotés et l'estragon...

Parmentier Retour de pêche à pieds

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Parmentier Retour de pêche à pieds

23 Mars 2014

les ingrédients: 1 kg de pommes de terre Princesse Amandine®- 150 g de crème fraîche liquide100 g de beurre demi-sel250 g de bigorneaux250 g de palourdes ou coques 100 g de haddock1 oignon100 g de persil plat10 cl d’huile d’olive100...

Dos de cabillaud poellé - écracsé de pommes de terre sauce Cancoillotte*

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Dos de cabillaud poellé - écracsé de pommes de terre sauce Cancoillotte*

22 Mars 2014

je vous l'ai proposée ici : http://www.bljcooking4mackyboy.com/article-dos-de-cabillaud-poche-pommes-vapeur-sauce-cancoillotte-109143801.html je l'aime tant que je vous l'ai re proposée là : http://www.bljcooking4mackyboy.com/article-dos-de-cabillaud-poche-sauce-cancoillotte-116277285.html...

Gravlax, pommes de terre et riquette* d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Gravlax, pommes de terre et riquette* d'Alain Ducasse

14 Mars 2014

Ingrédients: 1 filet de 750 g de saumon d'Écosse (avec la peau et les arêtes) La marinade : 1 botte d'aneth 150 g de gros sel gris 150 g de sel fin 100 g de sucre semoule le zeste de 1 citron 20 g de poivre mignonnette 15 g de baies...

St Jacques au Serrano & Gambas au lard : apéro/entrée Terre-Mer

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St Jacques au Serrano & Gambas au lard : apéro/entrée Terre-Mer

14 Mars 2014

pour 2 personnes, il vous faut : - 6 noix de Saint Jacques sans corail - 3 tranches de jambon Serrano - 6 gambas crues - 3 tranches de lard - fleur de sel - 8 piques en bois -1- Coupez les tranches de serrano en 4 bandes, essuyez les...

Paëlla (de partout et de nulle part : juste à ma guise)

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Paëlla (de partout et de nulle part : juste à ma guise)

2 Mars 2014

Pour 4 personnes: 300 g de riz rond (Bomba) 150 g de petits pois surgelés type "garden peas" + gros 400 g de calamars 12 coques 12 palourdes 12 très grosses moules 4 belles gambas 4 langoustines 1 verre de vin blanc 4 gigolettes de...

Crabe des neiges en rémoulade d'avocat

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Crabe des neiges en rémoulade d'avocat

15 Février 2014

3 portions : -150 g de chair de crabe des neiges = 3 pattes décortiquées -2 c. à soupe de mayonnaise maison bien moutardée - 1, 5 avocats a point -sel & poivre du moulin -ciboulette fraiche -piment d'Espelette -1- Décortiquer le crabe...

Lotte au curry, risotto coco

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Lotte au curry, risotto coco

9 Février 2014

Ingrédients: 4 morceaux de lotte de 110 g 200 g de riz à risotto 1/4 de noix de coco fraîche + 50 g de noix de coco râpée 45 cl de lait de coco 1 l de crème liquide entière 1 pomme granny-smith 1 oignon 1 gousse d’ail 2 tiges de citronnelle...

Gambas panées au parmesan

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Gambas panées au parmesan

9 Février 2014

Ingrédients pour 30 gambas panées 30 gambas crues 80 g de parmesan frais râpé 80g de chapelure 2 oeufs 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette Huile de friture Décortiquer les crevettes en laissant la dernière écaille et la queue....

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