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Filet de daurade pommes nouvelles et ruban de courgette en tapenade d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Filet de daurade pommes nouvelles et ruban de courgette en tapenade d'Alain Ducasse

15 Juillet 2012

on n' aime pas le rouget alors j'ai mis de la Daurade j'avais pas de fleurs de courgettes alors j'ai fait un tempura de rondelles de courgettes et un tempura de feuilles de basilic et ce fut une régaladum ! ...à vous de jouer : Cuisinez,...

Rillettes de maquereau pomme de terre safranée & coulis de citron confit d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Rillettes de maquereau pomme de terre safranée & coulis de citron confit d'Alain Ducasse

8 Juillet 2012

il est tard : recette détaillée plus tard délicieux, fin, parfumé .... il est tard : recette détaillée plus tard en JOY ! ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Dîner d'une nuit d'été

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Dîner d'une nuit d'été

29 Juin 2012

quelques fruits de mer à l'apéro on trinque ... quelques BARs (LOUPs) grillés au fenouil et au citron on re trinque ... miam-miam : régalade ! une coccinelle s'invite à notre table.... sur mon verre ... pour trinquer avec nous !? ^...

un petit oiseau - un petit poisson ....

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un petit oiseau - un petit poisson ....

20 Juin 2012

daurades grillées un petit oiseau - un petit poisson .... s'aimaient d'amour tendre .... JA DO RE le poisson, et vous ? ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Gambas rôties, gnocchis de pomme de terre, courgette d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Gambas rôties, gnocchis de pomme de terre, courgette d'Alain Ducasse

16 Juin 2012

^ o ^ ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Filet de loup fenouil confit à l'anis étoilé, pousse d'épinard Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Filet de loup fenouil confit à l'anis étoilé, pousse d'épinard Alain Ducasse

9 Juin 2012

j'ai remplacé le rouget par du loup (Bar) paskon n'aime pas le rouget... c'était divin comme toutes les recettes d'Alain Ducasse ! avec un JOLI verre de vin pour un déjeuner léger de dimanche entre amis ; - )) ...à vous de jouer :...

Langoustines rôties au kasmiri masala, carottes nouvelles en tagliatelles d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Langoustines rôties au kasmiri masala, carottes nouvelles en tagliatelles d'Alain Ducasse

2 Juin 2012

Langoustines rôties au kasmiri masala, carottes nouvelles en tagliatelles ; - ))) ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Saint Jacques rôties fondue de poireaux vinaigrette d' Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Saint Jacques rôties fondue de poireaux vinaigrette d' Alain Ducasse

2 Juin 2012

Saint Jacques rôties fondue de poireaux vinaigrette & coulis de mangue ^ o ^ ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Tempura de Saint Jacques, Sauce Tartare

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Tempura de Saint Jacques, Sauce Tartare

28 Avril 2012

pâte à tempura : 1 œuf 20 cl d'eau TRES fraîche gazeuse 125 g de farine de blé huile de friture Dans un saladier, cassez l'œuf et battez-le, ajoutez l'eau très froide, puis la farine passée au tamis fin. Remuez. Veillez à ce que le...

Wok de Dorade rose, verdure, jambon et bouillon de citronelle d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Wok de Dorade rose, verdure, jambon et bouillon de citronelle d'Alain Ducasse

12 Avril 2012

pâtes bec d'oiseau cuites à l'eau sautées dans de l'huile d'olive au wok avec : carottes en julienne courgetets en dés avec la peau jambon de pays échalottes oignon ail coriandre fraioche citronelle en baton très finement émincée dorade...

FISH & CHIPS* (la vraie pâte à friture anglaise)

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FISH & CHIPS* (la vraie pâte à friture anglaise)

7 Avril 2012

Préparation : 20 mn Cuisson : 3-4 mn Ingrédients 1 verre d'1/4 de litre servant de mesure : - 1 verre de farine - 1 verre de "bonne" bière - 1 gros ou 2 petits oeufs séparés Préparation : Mélangez la farine et la bière. Ajoutez le...

Fritures

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Fritures

6 Avril 2012

de nouveau dans ma période "poisson" après 6 mois d'écoeurement... en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !

Beignets de fruits de mer & de lotte Michel Roux

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MICHEL ROUX


Beignets de fruits de mer & de lotte Michel Roux

10 Mars 2012

Spéciale dédicace ... à Michel ROUX : GRAND CHEF ÉTOILÉ au WATERSIDE INN près de LONDRES 100 g de farine 10 cl d'eau froide 5 cl de vinaigre de vin blanc 1 oeuf sel & poivre du moulin 8 gambas 8 rondelles de calamars 8 noix de saint...

Fideuà* de Vébounette la cuisinière de Leyre

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Fideuà* de Vébounette la cuisinière de Leyre

11 Février 2012

quand j'ai vu "ça" sur son blog : http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/2012/01/28/fideua-facile-et-savoureuse-aux-ingredients-de-flor/, "ça" m'a fait envie ! alors, je n'avais pas les ingrédients de FLOR, mais j'avais la recette...

Bricks au Thon et à l'Oeuf & à la coriandre fraîche

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Bricks au Thon et à l'Oeuf & à la coriandre fraîche

14 Janvier 2012

il vous faut : - 4 feuilles de brick - 1 boite de thon au naturel - quelques brindilles de coriandre fraîche - 4 oeufs - 1 peu de fromage râpé - huile de tournesol pour la friture - 1 pince de sel - 1 tour de moulin de poivre -1- Cassez...

Saumon, pommes de terre confites & cressonade Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Saumon, pommes de terre confites & cressonade Alain Ducasse

11 Décembre 2011

pour 4, il vous faut : 4 escalopes de saumon de 100 g 500 g de pomes de tterre 30 g de beurre + 20 1 gousse d'ail 1 botte de cresson 2 branches de thym huile d'olive fleur de seil poivre du moulin mignonette -1- Dans un sautoir, et...

Saint Jacques à la florentine

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Saint Jacques à la florentine

25 Octobre 2011

pour 4 personnes : 400 g de jeunes pousses d'épinards 12 coquilles Saint-Jacques 20 g de beurre 100 ml de vin blanc sec 200 ml de crème quelques coques ouvertes a sec dans une poelle 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive Sel, poivre...

Cabillaud au pain d'épices et haricots coco

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Cabillaud au pain d'épices et haricots coco

3 Octobre 2011

Voici le JEU "Variatiion sur un même Thème" auquel je joue pour la deuxième avec ma pOte véb "la cuisinière de Leyre " http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/ il s'agit pour nous 2 de s'envoyer chacune notre tour une recette...

St Jacques poêlées, Fricassée de Chou-Fleur aux Anchois

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St Jacques poêlées, Fricassée de Chou-Fleur aux Anchois

14 Septembre 2011

cette semaine : Cap sur la Nouvelle Zélande : pour réunir les amateurs de Rugby et les amateurs de cuisine ! Pour 4 personnes: 12 coquilles St Jacques décortiquées 1 petit chou-fleur 2 anchois à l'huile 1 pincée de piment d'Espelette...

Pavé de Lieu Grillé, Tomates Cerises et Lardons Rissolés

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Pavé de Lieu Grillé, Tomates Cerises et Lardons Rissolés

11 Septembre 2011

cette semaine : Cap sur la Nouvelle Zélande : pour réunir les amateurs de Rugby et les amateurs de cuisine ! Pour 2 personnes 2 pavés de lieu bien épais 2 grappes de tomates cerises 100 g de lardons fumés (taille allumette) 1 belle...

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