750 grammes
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Mousse aux 2 saumons

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Mousse aux 2 saumons

31 Mai 2011

à la demande "générale" ; = )) un peu de salé ... "ça change" ; = )) de mes publications "tentatoires, tentatrices & tentationnantes" de sucré... ; = ))) ça va dans mon "nouveau" BAR à MOUSSES " !!! pour 4 personnes : - 1 pavé de saumon...

Solettes Meunière

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Solettes Meunière

19 Mai 2011

Un Délice .... pour 4, il vous faut : - 8 solettes - 50 g de farine - 25 g de beurre - 1 c à soupe d'huile - le jus d'1 citron - sel du moulin -1- Demandes à votre Poissonnier ; = ))) de retrirer la peau noire des solettes de les vider...

Fish cakes à la crème d'avocats

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Fish cakes à la crème d'avocats

15 Mai 2011

pour 20 petites pièces : - 200 g de chair de poisson : dos de cabillaud - 2 oignons nouveaux avec leur tiges - 3 citrons - 1 petit avocat bien mûr - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 80 ml de yaourt nature - 1 c à soupe de mayonnaise - 1 c...

Blanquette de limande

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Blanquette de limande

5 Mai 2011

pour 4, il vous faut : 4 limandes-soles 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 8 mini courgettes 12 petits champignons de Paris 12 petits oignons frais 12 pommes de terre nouvelles 1 sachet de court-bouillon en poudre...

Pressé de tourteau en vinaigrette d'artichaut

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Pressé de tourteau en vinaigrette d'artichaut

2 Mai 2011

pour 4 , il vous faut : 1 crabe tourteau de 1,5 kg cuit au court bouillon et décortiqué 4 fonds d’artichaut cuits à blanc, puis taillés en dés 1 échalote finement hachée 1⁄4 de botte de ciboulette hachée 10 cl de crème fouettée 2 cuillères...

Fricassée de Saint Jacques au chou chinois

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Fricassée de Saint Jacques au chou chinois

20 Avril 2011

pour 4 il vous faut : - 16 noix de St Jacques - 200 g de lardons fumés - 1 chou chinois - 2 oignons - 10 cl de crème liquide - 30 g de beurre - 2 c à soupe d'huile d'olive - 1/2 tabletet de bouillon de volaille - sel & poivre du moulin...

Seafood Chowder*

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Seafood Chowder*

10 Avril 2011

Spéciale dédicace ; Faite et dégustée en pensant à POK paskil adore ça ! pour 4 , il vous faut : - 6 gambas - 6 langoustines - 1/2 litre de moules - 400 g de filets de poisson mélangés selon le marché ( saumon, rouget, lotte) - 6 pommes...

Clafoutis au saumon fumé et aux asperges

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Clafoutis au saumon fumé et aux asperges

6 Avril 2011

pour 4, il vous faut : - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 25 cl de crème fraiche - 25 cl de lait - 10 g de maîzéna - 2 branches d'aneth - 1/2 oignon - 100 g d'asperges vertes - 1 c à café d'huile d'olive - 15 g de beurre - 150 g de saumon...

Crevettes au lait de coco

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Crevettes au lait de coco

1 Avril 2011

pour 4, il vous faut : - 1 aubergine, - 2 gousses d'ail - 1 petite tomate - 2 c à soupe d'huile - 3 tiges de citronelle - 1 c à café de gingembre frrais rapé - 1 c à café de curcuma en poudre - 2 c à café de curry en poudre - 4 graines...

Râpée d'Amandines aux crevettes façon Thaîe

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Râpée d'Amandines aux crevettes façon Thaîe

14 Mars 2011

pour 4, il vous faut : - 600g de pommes de terre à chair ferme ( Amandine) - 500 g de crevettes (gambas) crues - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 60g de beurre demi-sel - 1 piment oiseau sec - fleur de sel - poivre -1- Épluchez...

Gambas au lait de coco & à la coriandre

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Gambas au lait de coco & à la coriandre

7 Mars 2011

pour 2, il vous faut : - 200 g de filet de poisson blanc (cabillaud, lieu jaune) - 200 g de gambas crues - 15 cl de lait de coco - 3 brins de coriandre - sel de guérande - huile d'olive - 200 g de riz Thaî - 1 oignon blanc - 1 tomate...

Riz sauté aux pétoncles

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Riz sauté aux pétoncles

4 Mars 2011

pour 4 , il vous faut : - 200 g de riz Thaî - 100 g de scupions - 300 g de noix de pétoncles - 1 gros oignon - fumet de poisson désydraté - beurre - sel & poivre -1- Dans une grande poêle à bords hauts de préference, mettre les crevettes...

Cabillaud, écrasée de pommes de terre à l'aîoli

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Cabillaud, écrasée de pommes de terre à l'aîoli

21 Février 2011

pour 4, il vous faut : - 4 pavés de cabillaud de 150 g chacun sans peau - 800 g de pommes de terre Ratte - 1 jaune d'oeuf à températire ambiante - 4 gousses d'ail - 15 cl d'huile d'olive - 5 cl d'huile d'arachide pour cuisson - 400...

Truffade de morue

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Truffade de morue

17 Janvier 2011

pour 4, il vous faut : - 600 g de pommes de terre Rattes - 500 g de morue déssalée - 2 poireaux - 1/2 reblocheon fermier - 50 g de beurre - 70 g de creme fraiche - sel & poivre du moulin pour la sauce : - 2 bottes de persil plat 1/2...

Noix de Saint Jacques & purée Cressonée

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Noix de Saint Jacques & purée Cressonée

15 Décembre 2010

Spéciale dédicace ... à tous ceux qui -comme moi- sont GAGA de Saint- Jacques : ENJOY ! pour 6, il vous faut : - 30 noix de St Jacques sans corail - 1 kg de Pommes de terre à purée - 1 botte de Cresson - 300 g de Girolles - 15 cl de...

Poellée de Saint Jacques- Mousseline de navets

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Poellée de Saint Jacques- Mousseline de navets

6 Décembre 2010

pour 6, il vous faut : - 18 noix de Saint Jacques - 2 brins d'estragon - 600 g de navets - 1/2 citron - 1 branche de céleri - 1 c a café de miel - 3 pincées de cannelle - 2 pincées de noix de muscade râpée - 15 cl de crème liquide...

Crèpes Thailandaises aux crevettes

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Crèpes Thailandaises aux crevettes

28 Novembre 2010

pour 4, il vous faut : - 16 queues de crevettes roses cuites et décortiquées - 1 c à soupe de coriandre ciselée - le jus d'un citron vert - 1/2 c à café de purée de piment - 2 c à soupe de nuoc - nâm - 2 c à soupe de vinaigre de riz...

Galettes croustillantes au crabe

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Galettes croustillantes au crabe

9 Novembre 2010

pour 4, il vous faut : - 200 g de chair de crabe - 4 feuilles de brick - 1 pomme Granny Smith - 1 carotte - 20 g de gingembre frais - 50 g de beurre - 1 c à café de curry en poudre - 1 blanc d'oeuf - sel et poivre du moulin pour la...

Terrine de Crabe & Crevettes

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Terrine de Crabe & Crevettes

21 Octobre 2010

pour 4, il vous faut : - 5 c à soupe de crème épaisse - 6 oeufs - 1 bouquet d'aneth - 1 bouquet de ciboulette - 200 g de crevettes décortiquées - 200g de chair de crabe - le zeste d'un citron - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à soupe...

Crevettes façon Madras

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Crevettes façon Madras

18 Octobre 2010

pour 6, il vous faut : - 600 g de crevettes tropicales (Gambas) crues - 4 oignons blancs - 1 petit morceau de gingembre frais râpé - 1 c à soupe de curcuma - 1 c à soupe de curry - 4 graines de cardamome - huile - sel & poivre du moulin...

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