750 grammes
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Cappuccino de petits pois à la menthe

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Cappuccino de petits pois à la menthe

26 Août 2011

450 g de petits pois écossés, frais ou surgelés 2 bâtonnets de Kub Or MAGGI 1 litre d'eau 200 ml de lait concentré non sucré 100 ml de crème fleurette 3 cuillerées à soupe de menthe ciselée Poivre Placez la crème fleurette dans un...

velouté de langoustines

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velouté de langoustines

29 Juillet 2011

pour 4, il vous faut : - 1 kilo de langoustines crues - 15 cl de cidre - 1 anis étoilée ( Badiane) - 1 carotte - 4 échlalottes - 1 blanc de poireau - 40 g de beurre - 4 c à soupe de fumet de poisson déshydraté - 75 g de riz rond -...

Potage santé & son oeuf niché

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MICHEL ROUX


Potage santé & son oeuf niché

23 Juillet 2011

Un potage nourissant et très sain. Vite conçu, il régalera vos convives. J'ajoute en hiver un peu de crème que je verse en filet dans chaque assiette. pour 6, il vous faut : - 1 kilo de tomates bien mures - 1 salade de laitue de 400...

Potage épinards-féta

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Potage épinards-féta

10 Juillet 2011

500g de jeunes pousses d'épinards -1 oignon -2 pommes de terre -1 bouillon cube de volaille -1 plaque de feta Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Faites suer l'oignon dans un fond d'huile. Ajoutez les pommes de terre...

Velouté de Haricots aux langoustines et croustillants de Serrano

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Velouté de Haricots aux langoustines et croustillants de Serrano

10 Juin 2011

pour 8, il vous faut : - 24 quaues de langoustines - 100 g de foie gras - 2 grosses boites 4/4 de haricots blancs - 3 tranches de jambon serrano - 60 cl de bouillon de volaille - 200 g de crème fraiche - 2 c a soupe d'huile de noisette...

Velouté aux BiMi*

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Velouté aux BiMi*

9 Juin 2011

pour 6 personnes : - 1 kg de BiMi* - 2 grands oignons - 1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes) - 1 bouquet garni - 2,5 dl de crème - sel , poivre Préparation : 1) Nettoyez les bouquets de BiMi, raccourcissez les trognons de...

Velouté de potimaron & canapé de boudin noir

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Velouté de potimaron & canapé de boudin noir

9 Juin 2011

pour 6, il vous faut : - 800 g de potimarron - 1 oignon - 1/4 de litre de fond de volaille - 1/2 de lait - 5 cl de crème liquide - huile d'olive - sel & poivre du moulin - 2 boudins noirs - 6 galettes de polenta -1- Préparer le velouté:...

Potage poireaux- céléri

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Potage poireaux- céléri

9 Juin 2011

pour 4, il vous faut : - 3 poireaux - 1 boule de céleri rave - 2 tranches de pain de mie - 20 cl de crème liquide - 1 cube de bouillon de légumes - 40 g de beurre - sel poivre muscade -1- Nettoyez et émincez les poireaux en gardant...

Velouté de de panais

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Velouté de de panais

9 Juin 2011

pour 4 personnes : - 1 gros panais ou 2 petits - 1 courgette - 3 pommes de terre - 1 oignon - lait ou crème fraîche Gratter le panais, et le couper en morceaux. Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en...

Soupe de carottes à l'orange coco

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Soupe de carottes à l'orange coco

9 Juin 2011

pour 4, il vous faut : - 600g de carottes - 20 g de beurre - 1 oignon - 1 orange BIO - 1/2 litre de bouillon de volaille - 5 cl de lait - 25 cl de crème de coco non sucrée - quelques brins de ciboulette - sel fin -1- Épluchez les carottes...

Soupe crémeuse à la courgette

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Soupe crémeuse à la courgette

9 Juin 2011

Pour 4 personnes : 1 oignon blanc 3 courgettes avec la peau 1 blanc de poireau 1/2 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de Ricotta 3 navets 1 c à soupe d'huile d'olive sel & poivre du moulin...

Soupe aux fèves & aux cébettes*

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Soupe aux fèves & aux cébettes*

9 Juin 2011

pour 4, il vous faut : - 1,3 kg de fêves - 4 gousses d'ail - 1 botte de cébettes, de cives ou de très jeunes échalottes - 1 petit bouquet garni - 1 grosse pincée de gros sel - 1 pincée de piment d'Espelette - 1/2 botte de Coriandre...

Velouté Prince de Bretagne gratiné au Cheddar

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Velouté Prince de Bretagne gratiné au Cheddar

9 Juin 2011

Bon prince de Bretagne, invite à sa table Sa Majesté le Cheddar, pour une alliance Franco-Anglaise : God Save The Queen ! pour 4, il vous faut : - 500 g de chou fleur FRAIS - 1 blanc de poireau - 75 cl de bouillon de volaille - 10...

Velouté poireaux-pommes de terre gratiné au Saint-Nectaire

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Velouté poireaux-pommes de terre gratiné au Saint-Nectaire

9 Juin 2011

Un classique poireaux-pommes de terre que vous agrémenterez de lamelles de Saint- Nectaire fondu et gratiné pour en faire un plat unique par une froide soirée d'Hiver... pour 6, il vous faut : - 2 poireaux - 2 pommes de terre - 1/4...

Velouté de Butternut* & cheesecake aux herbes

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Velouté de Butternut* & cheesecake aux herbes

9 Juin 2011

pour 6, il vous faut : - 800 g de courge Butternut - 1 oignon - 1/4 de litre de fond de volaille - 1/2 de lait - 5 cl de crème liquide -huile d'olive - tabasco - fleur de sel - poivre du moulin les cheesecakes: - 200 g de Saint- Môret...

Velouté vert de légumes du printemps au petit nid

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Velouté vert de légumes du printemps au petit nid

9 Juin 2011

pour 4, il vous faut : 1 laitue 1 poireau 2 belles poignées d’épinards frais 2 oignons 25cl de crème fraiche légère et liquide 6 brins de ciboulette 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : Laver et essorer...

Crème de carotte aux moules et au cumin

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Crème de carotte aux moules et au cumin

3 Mai 2011

1 litre de moules 500 g de carottes 1 petit coeur de céleri branche 50 cl de lait entier 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de cumin sel poivre Pelez les carottes et coupez-les en dés. Mettez-les dans...

Soupe de poulet coco-citronnelle

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Soupe de poulet coco-citronnelle

3 Mars 2011

pour 6, il vous faut : - 300 g de blancs de poulet - 2 échalottes - 1 petite aubergine - 4 feuilles de combawa* - 2 tiges de ciboule - 1 citron vert - 3 bâtons de citronelle - 1 c à soupe d'huile neutre - 1 l de bouillon de volaille...

Vichyssoise*

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Vichyssoise*

25 Février 2011

pour 4 personnes : - 300 g de blancs de poireaux - 3 pommes de terre BF 15 - 30 g de beurre salé - 10 cl de crème Fleurette - 1/2 botte de ciboulette - 1 bouquet garni - 2 tablettes de bouillon de poule - sel & poivre du moulin -1-...

Soupe à l'oeuf poché

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Soupe à l'oeuf poché

23 Février 2011

pour 6, il vous faut : - 1 oignon - 1 poireau - 250g de carottes - 250 g de pommes de terre type Bintje - 250 g de céleri rave - 100 g de petits pois surgelés - 6 oeufs extra frais - 25 g de beurre - 1 l de bouillon de légumes ou de...

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