750 grammes
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soupes

Soupe Maraichère et quenelle de fromage frais

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Soupe Maraichère et quenelle de fromage frais

18 Février 2011

les agapes des 3 dimanches passés sont effacées, mais je continue les soupes pour les vitamines ET en "prévision" du week end prochain : HAPPY HOUR ; - )) avant le "bar à cocktails", toujours le "bar à soupes" pour 6, il vous faut...

Potage Cultivateur et ses légumes croquants

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Potage Cultivateur et ses légumes croquants

17 Février 2011

pour 6, il vous faut : - 150g de carottes - 100g de navets - 200g de poireaux - 300g de pommes de terre de terre - 100g de beurre - Sel et poivre du moulin -1- Eplucher et laver les légumes. -2- Tailler en paysanne les carottes, les...

Velouté de cocos au lard

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Velouté de cocos au lard

16 Février 2011

après les agapes dimanche dernier, (surtout les cocktails: ma p'tite folie) rajoutées aux agapes des deux dimanches précédents, vous comprendrez que je continue avec mes soupes en semaine ... !? oubien ?? ; - )) pour 6, il vous faut...

Soupe Bourriquette*

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Soupe Bourriquette*

15 Février 2011

pour 6, il vous faut : - 3 bouquets d'oseille - 4 grosses pommes de terre - 6 oeufs - 2 échalottes - 2 tablettes de bouillon de volaille - 1 c à soupe de farine - 8 cl de vinaigre - 80 g de beurre - 3 tranches de pain de campagne -...

Capuccino d'endives au Gingembre et Copeaux de lard

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Capuccino d'endives au Gingembre et Copeaux de lard

7 Février 2011

pour 4, il vous faut : - 6 endives - 8 tranches fines de lard - 20 cl de crème fleurette - 2 c à café de gingembre en poudre - sel & poivre du moulin -1- Retirez les feuilles abimées des endives, émincez-les, mettez les dans une casserolle,...

Capuccino de brocolis aux lardons

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Capuccino de brocolis aux lardons

5 Février 2011

pour 4, il vous faut : - 1 kg de brocolis FRAIS - 2 pommes de terre moyennes - 75 cl de bouillon de légumes - 20 cl de crème fleurette - 150 g d'alumettes de lard fumé - 20 g de beurre - 2 c a soupe d'huile d'olive - 4 tranches de...

Velouté de Cresson aux petits oeufs de cailles

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Velouté de Cresson aux petits oeufs de cailles

4 Février 2011

pour 4 bols, il vous faut : - 750 g de cresson frais - 2 pommes de terre - 1 l de bouillon de volaille - 2 c à soupe de beurre - 16 petits oeufs de cailles - 25 cl de crème flaurette - sel & poivre du moulin -1- Pelez les pommes de...

Velouté d'Asperges au Crabe ROyal

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Velouté d'Asperges au Crabe ROyal

3 Février 2011

pour 4, il vous faut : - 1 boite de crabe Royal ( 200 g net égoutté) - 2 bottes d'asperges vertes - 50 cl de bouillon de volaille ( 2 cubes) - 2 jaunes d'oeufs - 20 cl de crème fleurette - 2 pincées de piment d'Espelette - sel & poivre...

Crème d'épinards Mimosa

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Crème d'épinards Mimosa

25 Janvier 2011

pour 4, il vous faut : - 4 oeufs - 300 g de pousses d'épinards frais - 300 g de pommes de terre - 75 cl de bouillon de volaille - 25 cl de crème fleurette - sel & poivre du moulin -1- Laver les pousses d'épinards. Épluchez et lavez...

Capuccino de courgettes au parmesan

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Capuccino de courgettes au parmesan

20 Janvier 2011

pour 4, il vous faut : - 1 kg de courgettes - 2 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 30 cl de bouillonde poule - 20 cl de crème fleurette - 50 g de parmesan rapé - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à soupe de paprika - sel & poivre...

Crème de Persil et quenelles de chèvre frais

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Crème de Persil et quenelles de chèvre frais

18 Janvier 2011

Vos invités devinneront ils l'ingrédient principal qui se cache derrière ce savoureux et délicat velouté ? Vous allez en piéger plus d'un ..... Mister Bree (l'hommekijoue aux yeux revol verts) a donné sa langue au chat (bamogO) il...

Capuccino de petits champigons de Paris au goût fumé

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Capuccino de petits champigons de Paris au goût fumé

14 Janvier 2011

pour 4, il vous faut : - 50 g d'Andouille de Vire ou de Guéméné - 200 g de champigons de paris - 2 échalottes - 20 cl de bouillon de volaille - 20 g de beurre - 65 cl de crème fleurette - sel & poivre du moulin - cerfeuil pour la déco...

Velouté de mâche

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Velouté de mâche

9 Janvier 2011

BON DIMANCHE A TOUS & A TOUTES ! pour 4, il vous faut : - 500 g de mâche - 2 courgettes - 2 échalottes - 30 cl de lait entier - 20 g de beurre - sel & poivre du moulin -1- Lavez et essorez la mâche. Rincez les courgettes, puis coupez...

Velouté de tomates cerises & sablés au parmesan

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Velouté de tomates cerises & sablés au parmesan

8 Janvier 2011

pour 6, il vous faut : - 1,5 kg de tomates cerises - 1 oignon - 2 grosses pommes de terre - 1 branche de céleri - 1 gousse d'ail - 20 g de beurre - 20 cl de crème fleurette - sel & poivre du moulin pour les sablés : - 100 g de parmesan...

Velouté de cresson et de roquette au chorizo

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Velouté de cresson et de roquette au chorizo

7 Janvier 2011

Saviez vous que le cresson et la roquette étaient cousins ? Ces deux "salades" au gout légèrement piquant s'associent pour un velouté vitaminé aux jolies couleurs de la nature. Le chorizo croustille et apporte une touche d'épices et...

Velouté de carottes & lait de cOcO

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Velouté de carottes & lait de cOcO

31 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : - 500 g de carottes - 1 oignon - 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes - 10 g de beurre - 25 cl de lait de coco - 25 cl de crème fleurette - 10 g de noix de coco râpée - sel & poivre du moulin - feuilles...

Homardine

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Homardine

24 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : - 2 homards frais ou décongelés crus - 1 oignon - 2 carottes - 1 branche de celeri - 1 gousse d'ail - 1 brin de cerfeuil - 20 cl de crème liquide - 20 cl de vin blanc - 2 c à soupe d'huile d'olive - sel & poivre...

Cappuccino de Céleri au magret fumé

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Cappuccino de Céleri au magret fumé

23 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : - 1 boule de céleri rave - 2 oignons blancs - 75 cl de bouillon de volaille (2 cubes) - 20 cl de crème liquide (pour le capuccino) - 20 cl de crème fleurette bien froide (pour la chantilly salée) - 2 c à soupe...

Crème de lentilles & escaloppe de foie gras

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Crème de lentilles & escaloppe de foie gras

20 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : - 200 g de lentilles vertes du Puy - 4 escalopes de foie gras frais - 2 carottes - 1 branche de céleri + 1 petit coeur - 2 gousse d'ail - 15 cl de crème liquide - 1 c a soupe d'huile d'olive - sel et poivre du...

Velouté de Carottes crémeux aux quenelles

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Velouté de Carottes crémeux aux quenelles

16 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : - 500 g de carottes - 4 quenelles de brochet fraîches - 1 pomme de terre - 1 oignon - 40 g de beurre - 2 c a soupe de crème fraîche épaisse - 2 brins de coriandre fraîche ciselée - sel & poivre du moulin -1-...

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