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Velouté de pois cassés & boudin blanc

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Velouté de pois cassés & boudin blanc

10 Décembre 2010

pour 6, il vous faut : - 2 boudin blanc - 250 g de pois cassés - 1 poireau - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 40 g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 50 g de mimolette en copeaux - 50 g de poudre d'amandes - 50 g de farine...

Velouté de petits pois & Muffins petits pois - lardons

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Velouté de petits pois & Muffins petits pois - lardons

9 Décembre 2010

Spéciale dédicace ... à NADINE d e "Tous en cuisine avec Nadine" http://www.tousencuisineavecnadine.com/ juste paskelle dit : "je me répète je sais mais j'adore quand tu proposes un accompagnement aux potages" ;- )) pour 6, il vous...

Velouté de Potiron & petits Muffins à la Mimolette

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Velouté de Potiron & petits Muffins à la Mimolette

7 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : - 800 g de chair de potiron - 60 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème liquide - 80 g de Mimolette Vieille - 3 c a soupe d'huile d'olive - noix de muscade, sel poivre noir concassé -1- Couper la chair de...

Velouté de Langoustines

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Velouté de Langoustines

5 Décembre 2010

pour 6, il vous faut : - 1 kg de langoustines crues - 15 cl de vin blanc sec - 1 anis étoilé - 1 carotte - 4 échalotes - 1 blanc de poireau - 40 g de beurre - 4 c a soupe de fumet de poisson déshydraté - 20 cl de crème fleurette -...

Soupe de Maîs & Scones* au Comté

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Soupe de Maîs & Scones* au Comté

3 Décembre 2010

pour 4, il vous faut : pour les Scones : - 300 g de farine - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 8 cl de lait - 8 cl de crème fleurette - 100 g de Comté râpé pour la soupe : - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 700 g de maîs...

Velouté de poivrons rouges & pain au Maîs

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Velouté de poivrons rouges & pain au Maîs

2 Décembre 2010

Spéciale dédicace ... à AMANDINE de "Albérie26" http://alberie26.over-blog.com/ qui dans le cadre du total relOOking de mon BLOG m'a très gentiment réalisé et offert ma nouvelle banière, que vous avez pu découvrir depuis ce matin et...

Soupe Savoyarde

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Soupe Savoyarde

30 Novembre 2010

Spéciale dédicace ... à MITOKOLA (mon Crabe de Haute Savoie) de "Croq Délices" pour 6, il vous faut : - 2 poireaux, - 1 navet, - 1 branche de céleri - 500 g de pommes de terres - 50 cl de lait - 50 g de beurre - sel & poivre du moulin...

Crème de moules au chorizo

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Crème de moules au chorizo

26 Novembre 2010

pour 6, il vous faut : - 2 litres de moules - 12 fines tranches de chorizo - 250 g de julienne de légumes - 3 c a soupe de fumet de poisson en poudre - 15 cl de vin blanc sec - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 30 cl de crème épaisse - 2...

Crème de choux fleurs aux St Jacques

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Crème de choux fleurs aux St Jacques

24 Octobre 2010

pour 6, il vous faut : - 1 beau chou fleurs - 12 noix de Saint Jacques - 3 c a café d'oeufs de lump noirs - 1 ta blette de bouillon de volaille - 35 cl de crème liquide - 30 g de beurre - sel & poivre du moulin -1- Détachez les bouquets...

Soupe Marinière Épicée

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Soupe Marinière Épicée

19 Octobre 2010

pour 4, il vous faut : - 1,5 kg de moule de bouchot - 2 oignons - 1 branche de céleri - 50 cl de vin blanc sec - 30 g de beurre - 25cl de crème liquide - 1 c à soupe de fumet de poisson en poudre - 1 c à café de Piment d'Espellet en...

Crème de lentilles au saumon mariné

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Crème de lentilles au saumon mariné

5 Octobre 2010

pour 4, il vous faut : - 200 g de lentilles vertes du Puy - 400 g de saumon mariné - 2 carottes - 1 branche de céleri + 1 petit coeur - 2 gousse d'ail - 15 cl de crème liquide - 1 c a soupe d'huile d'olive - sel et poivre du moulin...

Soupe de poireaux au crabe et chantilly aux herbes

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Soupe de poireaux au crabe et chantilly aux herbes

4 Octobre 2010

pour 6, il vous faut : - 500g de poireaux - 250 g de pommes de terre BF 15 ou Charlotte - 200 g de chair de crabe (frais, en boîte, ou surgelé) - 80 g de beurre - 4 brins d'aneth - sel & poivre du moulin pour la chantilly : - 25 cl...

Velouté de coques au bacon, cerfeuil & aneth

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Velouté de coques au bacon, cerfeuil & aneth

30 Septembre 2010

pour 4, il vous faut: - 1 kg de coques - 4 brins d'aneth - 1 bouqet de cerfeuil - 2 petites courgettes - 1 grosse pomme de terre ordinaire - 2 tranches de bacon - 1 gousse d'ail - 1 petit oignon - 20 g de beurre - 1 c a soupe d'huile...

Capuccino de petit pois, oeufs de caille pochés

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Capuccino de petit pois, oeufs de caille pochés

29 Septembre 2010

pour 6 personnes , il vous faut : pour le capuccino : - 2 échalottes - 3 gousses d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 6 pincées de sel - 500 g de Garden green peas - 1 litre d'eau - 6 pincées de piment d'Espelette - 1 pincée de gros sel...

Potage de Potiron aux Girolles

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Potage de Potiron aux Girolles

19 Septembre 2010

pour 4, il vous faut : - 1kg de potiron - 200 g de girolles - 40 cl de crème Fleurette - sel et poivre du moulin - 20 g de beurre - 1 échalotte ciselée -1- Faire cuire le potiron épluché et taillé en cubes dans une casserolle 20 minutes...

Velouté Vert au lard Grillé

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Velouté Vert au lard Grillé

14 Septembre 2010

pour 4 il vous faut : 300 g epinards frais 400 pommes de terre 1 branche de celeri 4 poireaux 4 fines tranches de poitrine fumée 20 g de beurre 20g de noisettes decortiques 50 cl de bouillion de volaille sel poivre effilez le celeri...

Cullen Skink*

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Cullen Skink*

11 Septembre 2010

pour 4 il vous faut : - 1 oignon - 2 c^àa soupe de beurre - 600 ml de lait - 4 pommes de terre pelées et coupées en dés - 400 g de Haddock - 200 g de GROS petits pois surgelés (Green Garden Peas) -1- Épluchez et coupez l'oignon en...

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