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TERRE
JF PLANTE
J-F Plante, Bistro Bistro Cuisinez : VOUS êtes un Chef !
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TERRE
Envie d’un plat riche en protéines qui grâce aux morilles apporte également des fibres et des vitamines ? Envie d’une viande goûteuse, moelleuse et maigre ? Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter ! Ingrédients 1 kg...
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TERRE
JF PLANTE
J-F Plante, Bistro Bistro INGRÉDIENTS 1 belle grosse côte de bœuf double d’environ 1,2 kg (2 ½lb) Sel et poivre du moulin, au goût 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge Une vingtaine d’oignons...
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TERRE
JF PLANTE
J-F Plante, Bistro Bistro servi avec une purée blan comme neige canadienne purée "BLANC COMME NEIGE" (recette Canadienne) : Pommes de terre cuites à l'eau écrasées avec du lait contenant du beurre et une gousse d'ail pressée, sel poivre,...
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TERRE
JF PLANTE
Le père Noël du Canada m'a apporté 2 livres de cuisine de Montréal : Jean-François Plante Bistrot et Bistrot-Bistrot voici ma 1ière réalisation (mais pas la dernière) : Toast d'escargot à la bourguignonne, crème de chou-fleur J-F Plante,...
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TERRE
pour 4, il vous faut : - 1 beau poulet BIO Fermier de 2 kg que vous découpez en gardant la peau - 1 demi litre de crème Fleurette - 35 grammes de morilles sèches - 1 peu de beurre salé - sel & poivre du moulin - 30 cl (1/2 bouteille)...
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TERRE
pour 1 terrine, il vous faut : - 1 kg de lobe Foie Gras Frais - SEL : 13 grammes de sel au kilo - POIVRE : 3 grammes de poivre au kilo - 1 pincée de "4 épices " -1- Diviser le lobe en 2. Couper des escalopes de 1,5 centimètres en trempant...
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TERRE
Alain Ducasse
RECETTE POUR 4 PERSONNES Ingrédients 250 g de riz rond italien 60 g d'oignons 7 cl de vin blanc 60 g de beurre frais 1 Litre de bouillon de volaille 60 g de parmesan 1 dl d'huile de noisette 200 g de sot-l'y-laisse (morceau de poulet...
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TERRE
Ingrédients (3 personnes): - 3 fines escalopes de dinde - 6 tranches de fromage fondu à croque monsieur - 1 tranche 1/2 de jambon - 1 oeuf - de la chapelure - sel et poivre Préparation: - Sur les escalopes salées et poivrées, mettre...
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TERRE
pour 1 terrine, il vous faut : - 1 kg de lobe Foie Gras Frais - 13 grammes de sel au kilo - 3 grammes de poivre au kilo - 1 pincée de 4 épices -1- Diviser le lobe en 2. Couper des escalopes de 1,5 centimètres en trempant la lame du...
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TERRE
pour 6 il vous faut : - 6 escaloppes de veau - chapelure , parmesan rapé - lait - concassé de tomates maison au basilic ail et persil - 6 tranches de mozzarella - un peu de parmesan gratté - sel & poivre du moulin - huile d' olive...
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TERRE
cotes de veau cuit vite fait à la poelle puis enfournées avec ail, tomates cerises, vinaigre balsamique, cassonade, recouvert d'alu servi avec une purée maison ! régalade ! Cuisinez : VOUS êtes un Chef !
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TERRE
Ingrédients: 4 côtes de veau 100 g de morilles 12 pommes de terre grenailles 12 oignons nouveaux avec les tiges 6 petites carottes avec les fanes 4 petits navets avec les fanes 1 kg de petits pois frais 5 gousses d'ail 1 branche de...
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TERRE
ingrédients & déroulement : salez et poivrez le poulet faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer retirez le de la cocotte et réservez dans la même cocotte mélangez 2 oignons 2 gousses d'ail 2 branches...
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TERRE
Pour 4 personnes : - 4 blancs de poulet - 4 tomates - 4 yaourts nature (allégés) - du jus de citron (4 c.s.) - de la moutarde (4 c.s.) - de l'estragon frais - sel, poivre - mozzarella - du papier aluminium Dans un bol mélanger les...
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TERRE
Ingrédients pour 4 personnes : - 12 tranches de magret de canard - 150 g de lardons DE BACON Véro ! - 4 grosses pommes (fruits) - 150 g de haricots verts - 150 g de Roquefort émietté - 1 gros cœur de salade frisée - 1 cuillère à soupe...
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TERRE
4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients 1 belle romaine aiguillettes de poulet 4 à 5 gousses d'ail émincées 10 filets d'anchois finement coupés 4 oeufs cuit mollet (7 minutes ) céléri...
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TERRE
faire fondre 2 c à soupe de graisse de canard ou oie dans cune cocotte y dorer 1 coquelet pour 2 ou 1 pigeon ou 1 caille par personne y rissoller 2 oignons émincés rajouter 200 g dés de BACON (moins gras que lardons) verser 12 cl de...
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