terre - Bree Cuisine

Escalopes de dinde au chèvre

23 Juin 2013 …

plat à four huile d'olive escalopes de dinde rondelles de tomate sel poivre du moulin romarin buche de chèvre tranchée romarin four 180° 15 minutes servi avec haricots verts FRAIS M I A M ! Cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Daube de boeuf Provençale*

25 Mai 2013 …

pour la marinade : 1, 2 kg de paleron de boeuf en gros morceaux de taille égale 3 oignons 6 clous de girofle 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 3 gousses d'ail 4 baies de genièvre 3 feuilles de laurier 1 tiers de c à...

Crapaud dans le trou - Toad-in-the-hole*

24 Avril 2013 …

Le Toad-in-the-hole* , littéralement « crapaud dans le trou », est un plat anglais traditionnel composé de saucisses cuites au four dans une pâte qui ressemble à celle du Yorkshire pudding ; il est habituellement servi avec des légumes,...

Steak & Kidney Pie*

23 Avril 2013 …

pâte feuilletée : 150 g rognons de veau : 500 g filet de boeuf : 500 g oignon : 1 saindoux : 2 c. à soupe jaune d'oeuf : 1 farine : 3 c. à soupe lait : 1 c. à soupe sauce Worcestershire : 0.5 c. à café bièrre brune Guiness : 6 c. à...

Poulet aux herbes

20 Avril 2013 …

GOD SAVE THE QUEEN la recette du poulet est là en mode "estragon" http://www.bljcooking4mackyboy.com/article-poulet-braise-a-l-estragon-116690333.html c'était tellement bon que je l'ai refait avec des herbes (cerfeuil, basilic, perls...

Côte de boeuf en cocotte - frites maison - Sauce Béarnaise

6 Avril 2013 …

toujours pas de four pas encore de BBq côte de boeuf quand même ! prendre une belle côte de boeuf de chez Mr le Boucher la saisir à la poelle FEU VIF dessus - desous la déposer dans "la cocotte" sur un lit d'échalottes et gousses d'ail...

Poulet à l'estragon

31 Mars 2013 …

salez et poivrez un poulet 4 et farcissez le avec 1 citron coupé en 2. faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer retrez le de la cocotte et réservez dans la même cocotte mélangez 2 oignons 2 gousses...

Gigot d'agneau en cocotte d'un dimanche printanier

24 Mars 2013 …

prendre un gigot de 2 kilos ( 6 € le kilo en Frais de New zeland) le dorer à l'huile d'olive dans une cocotte bien chaude le poser sur un lit d'échalottes et ail confit jeter des tomates cerises romarin frais laurier frais thym frais...

Rôti de veau de Véb'

10 Mars 2013 …

quand j'ai vu son* billet dimanche matin au saut du lit, son* rôti m'a fait envie... http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/2013/03/09/cuisson-du-roti-de-boeuf-inratable-rapide-et-facile-ou-comment-plaire-a-tout-le-monde-hors-vegetarien-cela-sentend/...

Poule au blanc de Normandie

13 Janvier 2013 …

un beau plat complet -à partager- idéal dans le frimas de l'hiver une vieille poule -qui ne pond- plus à farcir avec foies de volailles, mie de pain trempée dans le lait, boudin noir, revenu au beurre avec échalotte, ail, flambé au...

Bagels à l'auvergnate

9 Janvier 2013 …

préparation 30 minutes : La pâte : 350 g de farine 15 cl de lait 25 g de margarine 2 c. à café de graines de pavot 1 c. à café de sucre 1 blanc d’œuf 1 sachet de levure de boulanger Dans un saladier, mélangez la farine, 1/2 c. à café...

Tranche de Foie gras chaud, crumble de cèpes & girolles acidulées par Alain Ducasse

6 Janvier 2013 …

tranche de foie gras frais poêllé taillé dans la longeur servi SUR un lit de girolles fraiches poellées aux échalottes ciselées dessus saupoudré de crumble de cèpes secs farine, poudre d'amandes, beurre salé déco : un vinaigre de mangue...

Côte de veau accompagnée d'un risotto à la courge, espuma de lard virtuel par Alain Ducasse

25 Novembre 2012 …

côte de veau poellées et rôties risotto à la courge cuite 1 heure au four 180 ° avec de l'huile d'olive quelques légumes croquants pointes d'asperges carottes et oignons grelots glacés jus de veau réduit TRES LONGTEMPS avec thym et...

Poulet sauté au poivre de Sichuan & bok choy*

17 Novembre 2012 …

encore une recette qui change à la lulu trotinette ! poulet sauté avec épices (fenouil, poivre de sichuan, anis étoilé, clou de girofle) dans de l'huile de sésame déglacé avec sauce soja alocool de riz et eau, mijoté servi avec un...

Terrine de Veau à la Sauge, pain Bastide, cornichons & St Amour

7 Novembre 2012 …

prendre une tit' terrine tapisser de tranches de lard fines (paske j'trouve pas de crépine) faire une farce avec : pour 2 terrines il vous faut : - 600 g de noix de veau hachée et - 250 g d'échine de porc hachée - 3 oignons blancs...

Pintade fermière "Vallée d'Auge" aux pleurotes par Alain Ducasse

4 Novembre 2012 …

1 belle pintade fermière vidée & coupée en 8 par votre boucher dorée au beurre avec 2 échalottes, 1 carotte, 1 blanc de poireau coupé en mirepoix (petits dés) flambée au calvados mouillée au cidre cuisson 40 minutes rajout pleurotes...

Gratin Tomme de Savoie & Andouille de Guéméné

2 Novembre 2012 …

pommes de terre cuites à l'eau avec la peau puis epluchées coupées dans un plat dessus creme fraiche liquide sel et poivre ciboulette ou aneth andouille ( Guéméné moins grasse) en rondelles tomme de savoie en tranches + poivre noir...

Beignets de filets de poulet, chutney* de mangue

31 Octobre 2012 …

rapide & dé-li-cieux : c'est Ronnie "M'" qui s'invite à ma table ! beignets: Blancs de poulet frais coupés en 6 dés oeuf battu et assaisonné chapelure maison faite avec des biscottes qui s'ennuyaient dans le placard bain d'huile à...

Escargots de Bourgogne girolles & réduction de vin rouge par Alain Ducasse

21 Octobre 2012 …

ramassés en faisant les 12 kilomètres du dimanche matin de marche rapide autour du lac AVANT le repas ..... les glycines c'est pour TOI Véro vébounette véb' à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Socca* aux cèpes d'automne, encornets sautés au piment d'Espelette par Alain Ducasse

17 Octobre 2012 …

pour 2 personnes : - 100 g de farine de pois chiches - 13 cl d'eau froide - huile d'olive extra vierge - 100 g d'encornets nettoyés - 150 g de cèpes - peluches de persl plat - piment d'Espelette - sel fin - fleur de sel -1- Dans un...