750 grammes
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Lapin fermier au fenouil par Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Lapin fermier au fenouil par Alain Ducasse

7 Octobre 2012

lapin rissolé avec: fenouil oigons,romarin, olivers vertes, fond de volaille poivre mignonette, poitrine séchée, pastis j'ai rajouté des pommes de terre cuisson au four 1 h00 avec un verre de bon vin à vous de jouer : Cuisinez, vous...

Filet de cochon à la sauge de mon jardin & petits poivrons farcis

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Filet de cochon à la sauge de mon jardin & petits poivrons farcis

23 Septembre 2012

poivron farci avec : jambon blanc haché, mie de pain sauge ciselée oeufs lamelles de poivrons revenus avec oigons et huile d'olive cuits au four Viande poellée : vin blanc oignons sauge de mon jardin tomates cuisson finie au four sauce...

Filet mignon de porc marinade et polenta dorée d'Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Filet mignon de porc marinade et polenta dorée d'Alain Ducasse

1 Juillet 2012

pour 4 personnes : 600 g de filet migon beurre thym laurier 2 gousses d'ail 150g de polenta 5 cl de crème 600g d'épinards frais 16 tomates cerises en grappe 10 cl d'huile d'olive fleur de sel & poivre blanc du moulin marinade: 1dl...

Médaillons de veau au jus corsé d'Arabica et risotto de champignons shiitake

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Médaillons de veau au jus corsé d'Arabica et risotto de champignons shiitake

6 Mai 2012

Spéciale dédicace à : Anne & Pok à MontRéal qui m'ont donné l'envie de faire cette recette http://recettesdechefs-site.tv5.ca/recettes/6/2.pdf qui fut novatrice et délicieuse : un délice, sauce au goût nouveau qui dégageait une très...

Côte de veau aux oignons rouges et tomates cerises

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Côte de veau aux oignons rouges et tomates cerises

22 Avril 2012

spéciale dédicace to my lulu trotinette qui m'a offert ses secrets de cuisine : en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !

Tajine* de boeuf aux courgettes

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Tajine* de boeuf aux courgettes

14 Février 2012

Pour 4 personnes 800 g de paleron de boeuf 4 courgettes rondes 2 oignons 8 gousses d'ail 1 tomate huile d'olive graines de cumin ou en poudre coriandre en poudre coriandre fraiche 1. Verser un fond d'huile d'olive dans le tajine/ ou...

Côte de boeuf sauce béarnaise

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Côte de boeuf sauce béarnaise

4 Février 2012

samedi soir : froidure de l'hiver neige pas envie de cuisiner HUM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! une bonne côte de boeuf ! MI A M ! ; = )) un bon feu de cheminée un bon vin ! régalade ! en JOY ! ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef...

Poule au pot

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Poule au pot

31 Janvier 2012

poule farcie au boudin blanc cuite 2 heures au bouillon avec des légumes dont des pommes de terre des navets des carottes ... What Else ? ; = )) en JOY ! cuisinez, vous êtes un Chef !

Couscous au coquelet & à l'agneau Michel Roux

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MICHEL ROUX


Couscous au coquelet & à l'agneau Michel Roux

30 Janvier 2012

Spéciale dédicace ... à Michel ROUX : GRAND CHEF ÉTOILÉ au WATERSIDE INN près de LONDRES coquelet & épaule d'agneau revenus dans huile et oignon légumes ( carottes, navtes, chou pack choi, courgettes tournées) cuits le tout au bouillon...

Boulettes Orientales

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Boulettes Orientales

28 Janvier 2012

Spéciale dédicace à Régine une copinaute qui m'écrit souvent des mots gentils depuis la Tunisie - 400 g de merguez dont on a retiré la peau - 400 g de viande de boeuf hachée - 1 oeuf + 1 jaune - 1 bouquet de coriandre fraiche - 2 c...

Côtelette à la Kiev sur purée et coulis cresson

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Côtelette à la Kiev sur purée et coulis cresson

11 Janvier 2012

CÔTELETTES À LA KIEV Il faut avant tout savoir que pour les Russes et les Ukrainiens le terme côtelette n'a pas du tout la même signification que pour nous. En effet il recoupe toutes sortes de bouletttes plus ou moins plates de viande...

Agneau épicé & graines de couscous

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Agneau épicé & graines de couscous

9 Janvier 2012

4 tranches de gigot d'agneau marinées 2 heures au frais dans : 2 gousses d'ail écrasée 1 piment oiseau écrasé 1 jus de citron 1 c de cumin 1 c de paprika 1 c de sucre sel & poivre du moulin 5 cl d'huile d'olive saisies au feu vif posées...

Terrine de Volaille

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MICHEL ROUX


Terrine de Volaille

6 Janvier 2012

Spéciale dédicace ... à Michel ROUX : GRAND CHEF ÉTOILÉ au WATERSIDE INN près de LONDRES pour 1 terrine préparation 45 minutes cuisson 2 heures réalisée avec A M O U R & postée (merci Mr Chronoposte) à mon Macky boy de love for ever...

« Côtelettes » Pojarski*

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« Côtelettes » Pojarski*

1 Janvier 2012

INGRÉDIENTS pour 4 : 4 00 g de veau haché 4 00 g de poulet haché 2 cuil. à soupe de crème fraiche 2 œufs 2 càc de noix de muscade râpée persil haché oigon et ail finement ciselé ou haché 1 huile beurre sel, poivre chapelure Pour servir...

Salade Landaise

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Salade Landaise

29 Décembre 2011

mesclun, tomates, pommes de terre sutées à la graisse d'oie, oeufs de caille, magret fumé, mini crottins et Foie Gras ! en JOY ! ...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

Chapon farci au boudin blanc, gâteau d'échalottes, pommes Anna & écrasé d'aubergines

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Chapon farci au boudin blanc, gâteau d'échalottes, pommes Anna & écrasé d'aubergines

28 Décembre 2011

Chapon farci au boudin blanc, gâteau d'échalottes, pommes Anna & écrasé d'aubergines sur la table de Noël Monsieur Chapon AVANT Monsieur Chapon PENDANT écrasé d'aubergines pommes Anna gâteau d'échalottes (devant) la coupette : c'est...

Foie gras maison

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Foie gras maison

23 Décembre 2011

sur un coin de table, à la bonne franquette ... un p'tit bout de foie gras maison avec un crouton de pain .... et une coupette de très bon Champagne ! devant les photos des Youyous .... Spéciale dédicace ... à tous ceux & celles qui...

Côte de boeuf rôtie sauce Gravy & Yorkshire pudding

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Côte de boeuf rôtie sauce Gravy & Yorkshire pudding

18 Décembre 2011

So British, cette pièce de boeuf est aussi So Delicious ! 1 côte de boeuf Charolais saisie dessus dessous dans un mélange d'huile et de beurre bien chaud cuisson au four découvert sans assaisonnement : 20 minutes par kilo de viande...

Poulet Mariné à la Jamaïcaine (Jerk Chicken)

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Poulet Mariné à la Jamaïcaine (Jerk Chicken)

20 Novembre 2011

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 c. à soupe de sauce chili 1 c. à soupe de coulis de tomates (ou de ketchup) 2 c. à soupe de jus de citron vert Le zeste d’un citron vert râpé 1 c. à café de quatre-épices ½ c. à café de cannelle...

Côtes de porc façon ça-change-lulu-trotinette

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Côtes de porc façon ça-change-lulu-trotinette

12 Novembre 2011

hello ! je vous livre cette merveilleuse recette et son "histoire" qui me vient d'une cuisinière en Trotinette, donc pas beaucoup de texte paske reçue par SMS dans le métro jeudi soir au cours d'une de nos régulières parties de ping...

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