Gelée de pommes avec les épluchures 🍎🍏

Gelée de pommes avec les épluchures 🍎🍞 🍏🍯

  Ingrédients :

POUR 7 petits pots à déguster &  à offrir:

sucre compter 700 g pour 1 litre de jus

550 g d'épluchures, pépins et trognons

environ 1 l d'eau

500 g de sucre de canne non raffiné

jus d'1/2 citron

Quantités pour 1 litre de jus filtré:

700 g de sucre en poudre blanc ou non raffiné

2 à 3 cuillères à soupe ou à table de jus de citron

Préparation :

Pesez les épluchures, trognons et pépins. Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Moi j'ai mis 1 litre d'eau pour 550 g d'épluchures.

Portez à ébullition puis cuire à petits frémissements pendant 1 heure. Pendant ce temps, stérilisez vos pots de confiture et vos couvercles.

Egouttez le jus et les épluchures cuites dans un chinois ou une passoire très fine. Sinon, mettez une étamine ou un linge fin au fond de votre passoire et faites égoutter. Pressez un peu pour recueillir le jus mais pas trop car votre gelée risque d'être trouble s'il y a trop de pulpe.

Mesurez le jus et comptez 700 g de sucre par litre de jus.

Versez le jus dans une casserole ou une bassine à confiture selon la quantité, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez et portez à ébullition.

Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus.

Un bon moyen de savoir si la gelée est bonne à mettre en pots, c'est une mettre une petite soucoupe dans le congélateur. Au bout de ce temps de cuisson, versez quelques gouttes dans la soucoupe que vous venez de sortir du congélateur. Si les gouttes se figent rapidement, la gelée est prête. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.

Mettez en pots, fermez aussitôt les pots, retournez-les. Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens. Laissez vos pots une journée sans y toucher avant de les étiqueter et de les ranger.

 Source :

Internet  Décembre 2020