Salade de roquette au parmesan et pignons

Salade de roquette au parmesan et pignons

• 120g Roquette
• 2cuil. à soupe Pignons de pin
• 40g Parmesan
• 1cuil. à soupe Vinaigre balsamique
• 2cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Rincez et essorez la roquette. Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.

Versez le vinaigre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre puis fouettez avec l’huile d’olive.

Répartissez la roquette, les pignons et les copeaux de parmesan dans un saladier, arrosez avec la vinaigrette, mélangez et servez.

Conseil : vous pouvez faire rapidement torréfier les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse.