curry de lentilles corail aux jeunes pousses d'épinard 🌿

curry de lentilles corail aux jeunes pousses d'épinard 🌿

- cuire 250 g de lentilles corail 15 minutes à l'eau et les égoutter

- faire revenir dans de l'huile de coco

2 oignons rouges ciselés, 1 pouce de gingembre râpé, 3 gousses d'ail écrasées, puis 2 càc de curry

et enfin 2 càs de concentré de tomates

-ajouter 5cl d'eau, 20cl de lait de coco, saler, ajouter les lentilles cuites

ET un sachet de jeunes pousses d'épinards🌿, mélanger, couvrir la vapeur cuira les feuilles

- servir avec de la coriandre fraîche 

seul ou accompagné de riz basmati ou Thai cuit à l'eau salée ou des Naans chauds

Source : j'ai customisé la super recette de @anneljt

inspirée par @bistrodejenna j'ai rajouté des jeunes pousses d'épinard 🌿

ce qui rend le DAHL encore plus complet.