Parmentier de confit de canard 🍖

Parmentier de confit de canard 🍖

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 

Cuisses de canard confites

600 g

 

Pommes de terre rattes

10 cl 

Crème fraîche liquide

100 g

 

Beurre + un peu pour gratiner

1 c. à soupe Mélange quatre-épices

2 c. à soupe

 

Miel

5 c. à soupe

 

Chapelure

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette recette de parmentier de confit de canard en préchauffant le four à 200 ºC. Faites cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher pendant 20 à 30 min. Égouttez-les et épluchez-les.

2

Chauffez la crème et le beurre dans une petite casserole. Écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant la crème au beurre pour obtenir une purée. Salez, poivrez.

3

Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle. Laissez-les tiédir et récupérez la chair.

4

Ôtez les graines des piquillos et hachez-les finement. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec la viande, le quatre-épices et le miel.

5

Versez l'ensemble dans un plat à gratin. Étalez par-dessus la purée en couche épaisse, recouvrez de chapelure, répartissez quelques dés de beurre et enfournez pour 10 min.

6

Servez sans attendre.

À noter qu'une purée de patate douce ou de potimarron seront aussi parfaites pour accompagner ce confit de canard très gourmand !

Source : Régal