VELOUTÉ aux petits pois 💚 et oeuf mollet
Quand la vie te donne des petits pois 💚 du jardin fais-en du VELOUTÉ ! 
 
LA RECETTE 📝
Pour 🍴 2
 

Les ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 500 g de petits pois FRAIS du jardin : GARDEN PEAS 💚
  • 1 citron 🍋 jaune non traité
  • 30 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 4 œufs
  • 4 feuilles de menthe 🌿
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Émincez les échalotes. Faites-les dorer dans le beurre à feu doux pendant 5 min. Ajoutez le lait et 20 cl d'eau. Salez, poivrez et portez à frémissement. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 10 min. Prélevez le zeste d'un citron. Mettez de côté 4 c. à soupe de petits pois pour servir et mixez le reste au blender avec les feuilles de menthe et le zeste de citron. Versez le velouté dans 4 assiettes creuses, ajoutez au centre les petits pois réservés.
  2. Portez à ébullition une sauteuse remplie d'eau salée, ajoutez le vinaigre et cassez délicatement les œufs dans l'eau. Éteignez le feu et faites-les pocher 2 min. Retirez les œufs et disposez-les dans les assiettes. Salez, poivrez et servez avec du pain grillé.

Conseils

3.        Mixez longuement pour avoir une texture velouté très fine. Vous pouvez aussi ajouter un filet de crème liquide ou du lait de coco.

 SOURCE : CVF MAI JUIN 2022
VELOUTÉ aux petits pois 💚 et oeuf mollet
VELOUTÉ aux petits pois 💚 et oeuf mollet
VELOUTÉ aux petits pois 💚 et oeuf mollet
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🎨 by BLJ

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VELOUTÉ aux petits pois 💚 et oeuf mollet
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Catégories : SOUPES, VéGéTAUX
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