BARQUETTES ⛵ aux mûres

Bree Cuisine 14 Août 2022 …

BARQUETTES ⛵ aux mûres

GOOD FOOD is a GOOD MOOD
LA RECETTE 📝 pour 4 🍴
Ingrédients:

Pour la pâte cacao🍫:
200g Farine
90g Sucre glace
20g Poudre d’amandes
110g Beurre mou
1 oeuf
30g Cacao🍫
2g Sel

Pour la crème d'amande à l’orange:
75g Sucre glace
75g Beurre mou
75g Poudre d’amandes
20g Farine
1Gros oeuf
1cuil. à soupe écorces d’oranges confites
1cuil. à soupe Cointreau (ici jus orange)

Pour la compotée de mûres:
250g Mûres
100g Sucre
2g Pectine
Pour le décor
250g Mûres
10g Sucre glace
1cuil. à soupe écorces d’oranges confites
💜
Étapes de préparation:

Préparez la pâte. Mélangez le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amandes dans un robot muni de la feuille. Ajoutez l’œuf et mélangez.
Versez la farine tamisée avec le cacao et le sel dans la cuve. Mélangez en pâte homogène. Rassemblez en boule. Couvrez d'un film étirable et laissez reposer 2 h au frais.
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Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur 3 mm et tapissez-en 6 cercles à tartelettes de 8 cm. Réservez 10 min au congélateur, puis enfournez pour 15 min. Laissez refroidir sur une grille.
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Préparez la crème d’amandes. Mélangez le beurre et le sucre glace dans une jatte. Ajoutez la poudre d’amandes, puis l’œuf et le Cointreau. Incorporez la farine et l’orange coupée en dés.
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Étalez la crème d’amande sur les fonds de tarte. Lissez la surface et enfournez pour 10-15 min. Réservez.
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Faites cuire les mûres avec la moitié du sucre 10 min dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez le reste de sucre mélangé avec la pectine et portez à ébullition 1 min.
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Écrasez à la fourchette s’il reste des gros morceaux de fruits. Laissez tiédir et étalez la compotée sur les tartelettes. Lissez avec un couteau et réservez 30 min au réfrigérateur.
💜
Rangez les mûres sur les tartelettes. Saupoudrez-les d’un voile de sucre glace et ajoutez quelques dés d’écorce d’oranges.💜

un peu de travail, quelques préparations MAIS : ça en vaut le goût ! 💜
PS : les écorces d'orange ont une RÉELLE valeur ajoutée !🍊

SLOWLIFE in LOIRE VALLEY ❤️😉 :

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Catégories : PâTISSERIE

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