Boulgour de bulots

Envie d’une entrée aux saveurs marines ?

Facile à préparer et abordable, le coquillage normand ne manque pas de caractère quand on le cuit tendre à souhait.

Mettez-vous au bulot !

Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter !

Ingrédients :

200 g de boulgour

300 g de bulots déjà cuits chez le poissonnier

1 c à soupe d’algues sèches

1/2 bouquet de ciboulette

1 échalote

2 c à soupe de vinaigre

4 c à soupe d’huile d’olive

10 tranches de chorizo

Préparation :

Décoquillez les bulots

Coupez-les en petits dés

Disposez-les dans un saladier

Ajoutez le vinaigre

L’échalote finement ciselée

Laissez mariner

Faites cuire le boulgour 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante

Egouttez-le

Ajoutez à la préparation aux bulots

Mélangez

Vérifiez l’assaisonnement

Faites dorer à la poêle le chorizo coupé en fines lanières

Parsemez-le sur le boulgour.

Source :

Le Parisien magazine du vendredi 30 janvier 2015

Bilan :

Les bulots réveillés par de l’échalote et des algues, ils se glissent dans un boulgour au chorizo pour une jolie association terre-mer.

Le bon accord vin :

Le bulot à la saveur prononcée mérite des vins qui ont une attaque vive et une finale tout en rondeur :

Un Bourgogne Chardonnay

En est un bel exemple, il a du caractère et de l’élégance, tout ce qu’il faut pour accompagner un boulgour de bulots.  

Comments

[domi]

Et non pas les bulgares au boulot...

[regine]

et pourquoi pas ?  bises