Pipe Rigate à l'Amatriciana*

BREE 11 Décembre 2010 …

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Spéciale dédicace ... à tous ceux qui -comme moi- sont GAGA de PASTA ;- )

pour 4, il vous faut:

- 200 g de Pipe Rigate (pâtes en forme de coudes)

- 6 très grosses tomates " à farcir"

- 150 g de pancetta en fines tranches

- 2 oigons

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 40 g de parmesan

- basilic

- sel & poivre du moulin

-1- Préchauffez le four à Th 5 (180°). Lavez quatre tomates. découpez un chapeauau deux tiers de la hauteur. Éliminez les graines, retirez la pulpe à l'aide d'une cuiller, hachez la pulpe et réservez-la.

-2- Posez les tomates visées et leurs chapeaux à côté sur un plat à fourlégèrement huilé. Enfournez- les pour 10 minutes.

-3- pendant ce temps, pelez les 2 autres tomates, épépinez-les et concassez leur pulpe. cahuffez 2 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, faites y dorer la pancetta en lanières de 1 cm pendant 2 minutes.Ajoutez et faites fondres les oigons pelés et hachés 2 à 3 minutesen remuant souvant. verser la pulpede toutes les tomates, salez, mélangezfaites cuire 15 minutes à feu vif en remuant. baissez le feu et incorporez la moitié du parmesan râpé, laissez cuire encore 5 minutes.

-4- Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-lesversez les dans une sauteuse, mélangez, retirez du feu et remplissez les tomates de la préparation. Glissez le plat au four 5 minutes.

-5- Servez les tomateschaudes ou tièdes parsemées de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.

...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un Chef !

* L’Amatriciana est une préparation culinaire pour les pâtes originaire de la petite ville

d' Amatrice à la limite du Latium et des Abruzzes devenu un classique de la gastronomie Romaine et des Abruzzes. Elle tient son origine de la préparation « alla gricia », plat du berger réalisé uniquement à base de produits secs — salaison, fromage et pâtes — et c'est ainsi que ses ingrédients originaux sont le guanciale (joue de porc salée) et, le pecorino romano spécialités de la région d'Amatrice.