Bree Cuisine

Épaule d’agneau confite, purée

13 Février 2014 …

Ingrédients: 1 épaule d’agneau de 1,2 kg 800 g de pommes de terre (rattes) 4 gousses d’ail 2 branches de thym 1,5 dl de lait huile d’olive sel, poivre blanc du moulin, piment d’Espelette Préparation : 1. Mettez l’épaule d’agneau dans...

Sandwiches toastés aux mûres

13 Février 2014 …

Ingrédients: 8 tranches de pain brioché 50 g de beurre demi-sel 2 ou 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète crunchy 4 cuil. à café de gelée de pommes le jus et le zeste de 1 citron 2 cuil. à soupe de sucre une poignée de mûres Préparation...

Pain perdu façon Keren Ann

9 Février 2014 …

Ingrédients: 8 tranches de pain brioché de 2 cm d’épaisseur 3 œufs 2 dl de lait 125 g de beurre sucre glace fromage blanc frais myrtilles framboises 1 pincée de sel Préparation : 1. Enlevez la croûte des tranches de pain brioché. Battez...

Le pain perdu façon Brésil

9 Février 2014 …

Ingrédients: 4 tranches épaisses de brioche rassise 3 poires 2 petites clémentines corses (sans pépins) 2 avocats 350 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 40 cl de porto rouge 200 g de lait concentré sucré 3 œufs 5 cl de lait beurrre...

Royale de potiron, fève tonka

9 Février 2014 …

Ingrédients: Les royales de potiron : 300 g de pulpe de potiron 1 dl de bouillon de vol aille 1,5 dl de crème liquide 4 jaunes d’oeufs une noix de beurre fève tonka sel, poivre L’émulsion de champignons : 500 g de champignons sauvages...

Lotte au curry, risotto coco

9 Février 2014 …

Ingrédients: 4 morceaux de lotte de 110 g 200 g de riz à risotto 1/4 de noix de coco fraîche + 50 g de noix de coco râpée 45 cl de lait de coco 1 l de crème liquide entière 1 pomme granny-smith 1 oignon 1 gousse d’ail 2 tiges de citronnelle...

Gambas panées au parmesan

9 Février 2014 …

Ingrédients pour 30 gambas panées 30 gambas crues 80 g de parmesan frais râpé 80g de chapelure 2 oeufs 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette Huile de friture Décortiquer les crevettes en laissant la dernière écaille et la queue....

Entremets coco mangue et fruit de la passion

9 Février 2014 …

250g de mascarpone 2 à 3 cs de sucre (environ 40g à 60g) 3 jaunes d'œufs 4 blancs montés en neige 1 grosse mangue voire 2 4 à 5 fruits de la passion noix de coco râpée (facultatif) Préparation Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre....

Mousse chicorée, miel, tonka

7 Février 2014 …

pour la Ste Vébounette , une p'tite mousse ! Ingrédients: 30 cl de crème fleurette fraîche 2 cuil. à soupe bombées de mascarpone 1 cuil. à café de chicorée en poudre 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 ou 2 fèves tonka (Terre Exotique)...

Blanquette exotique de gambas et volaille au lait de coco

6 Février 2014 …

Ingrédients de Blanquette exotique de gambas et volaille au lait de coco 3 blancs de volaille fermière 6 gambas 2 tomates 25 cl de lait de coco 20 g de gingembre frais 2 cuil. à soupe de cacahuètes 1 tablette de bouillon de volaille...

Tarte poireaux-camembert

5 Février 2014 …

Ingrédients: 1 camembert à point 5 poireaux moyens 6 feuilles de brick 2 oeufs 100 g de crème fraîche épaisse, allégée 25 g de beurre sel, poivre Préparation : 1. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Rincez les poireaux, épongez-les et...

Riz au lait à la vanille

4 Février 2014 …

150 g de riz rond Arborio (pour risotto) 1 l de lait entier 250 g de crème entière liquide 150 g de sucre en poudre 1 pincée de 4 épices 1 gousse de vanille fendue 6 lamelles d'écorces d'orange confite pour la caramel beurre salé:...

Caramel beurre salé

4 Février 2014 …

pour la caramel beurre salé: 150 g de sucre en poudre 150 g de crème liquide 75 g de beurre salé aux cristaux de sel de mer 1 pincée de fleur de sel Laisser fondre le sucre avec une cuillière à soupe d'eau dans une caserole à fond...

Tarte Chiboutz*

3 Février 2014 …

1 fond de tarte de pâte sucrée ( celle de Jean François Plante à la poudre d'amandes fait bien le job) 2 pommes 4 c à soupe de Calvados 100 g de poudre d'amandes 40 g de sucre glace 3 oeufs 80 g de crème fraîche épaisse pour la crème...

Tarte fine aux cèpes et chips de lard de Bigorre

2 Février 2014 …

en entrée de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux Ingredients : Pâte sablée parmesan: 100 g de parmesan 100 g de farine 100 g de beurre 1 jaune...

Crème glacée au caramel beurre salé

2 Février 2014 …

servi avec le dessert de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (environ 8 – 10 boules) Pour la crème caramel...

Cannelés Bordelais

2 Février 2014 …

en déssert de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 10 Pour 16 cannelés source Julie Andrieu Ingrédients...

Taloa* (galettes basques à la plancha)

2 Février 2014 …

servi en pain de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux Ingrédients . . Pour 8 taloa environ : . - 250 grammes de farine . - 250 grammes de farine...

Pommes de terre rôties et crème au thym

2 Février 2014 …

en accompagnement du plat de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux Chauffer 25 cl de crème fleurette puis hors du feu faites y infuser 5 branches...

Entrecôtes à la Bordelaise et sa sauce aux échalotes

2 Février 2014 …

en plat de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux Ingrédients : 1 entrecôte bien épaisse de 800 g de boeuf de Bazas (si possible maturée 15 jours...